2016.2.20
　昼前に到着。店内７割の入り。正午を過ぎるとけっこうな並びができた。
　店内はJで時折感じるギスギスした感じはなく、小上がりには幼児を連れたファミリー客もいる。なにより、注文取りのおばちゃんがとても明るくていい感じ。

　本店は行ったことがないので比較はできないのですが、「ともらーめん」てのが醤油らしい。醤油だけ「とも」と付いていて素材とかビジュアルとかに関係しているのかよくわからんのでおばちゃんに訊いてみた。なんかオーナーの名前から取ったということらしい。てことで、いわゆる「豚骨醤油」に違いない。

　こちらのコールはマシorダブルではなく、「多め・大盛り」で伝える。
　「ニンニクマシマシアブラ」と言ったら「多めですね」とおばちゃんから言われたし。
　ヤサイはどうしますか？と優しく言われるので、「もともと500ｇなんですよね？」「（目をくりくりさせて）モヤシの袋２つ分なんですよ～」「じゃあそのままで」「フツウでよろしいですね」とかの会話あり。おばちゃんいいなあ～。

　１ロット９杯。麺は富多屋生麺（麺箱から）。茹で前はオーションチックな色合いがあるけれど、実際は後述するようにそうでもない。
　野菜は大ざるでキッチリと湯切りをし、麺もテポでしっかりと湯切りするタイプ。

　そんでこちらは「麺屋荒井」系列ですか。馴染みだった同系列店の店主さんから、ある程度の材料などの制約があるとのことを聞いていましたが、それは独立してから３年までのことのようです。「大須賀」本店はもう３年過ぎているみたいなので、割りと自由な作りなのではないかなあ。
　てことで、アブラなんですけど、この系列式で固形物は基本ないです。
　「アブラ多め」とコールしたもののみに軽い背脂ザル濾しがふり掛けられるのみ。それ以外は液状アブラ。クラッシュ固形脂をお願いしたいところ。多分お願いすればやってくれると思います。

　スープは思いのほか乳化している。乳化系とは言えないけど鶏のブチュブチュも加わりトロリ感がある。
　モッタリとした舌触りはちょっと動物が勝っているって感じ。味が薄いです。カラメのキレがなく、生姜も効いていない（使ってるのかなあ）タイプのスープ。

　麺は先に書いたように、オーションチックではあったけど実食はコシがないウドンライクな極太麺。この形状は、懐かしいモッコリ豚が浅草開花楼の極太麺をそのまんまで出していた頃のに似てる。モッコリは開店直後すぐに入念な手もみを加えブレイクしたので、この麺も手もみしたら美味くなるかも。それに基本パン生地強力粉を使っているようには感じられないです。加水率もJ系にしては高めで柔い。モシモシ食感が希薄かな。

　ヤサイは500gとのことで、まあそのくらいの量はある。結果的に少な目に感じるかなあという感想。
　このヤサイは茹でがクタリでもなくシャッキリでもなく、きわめて普通。どっちかにして個性を出すというより、普通に茹で上げてるから安心ではある。やや苦味ありで、モヤシ茹での新鮮な爽快湯気は感じられない。ニンニクは刻み細かすぎず荒すぎずの中庸。これも辛さより苦味が勝る。

　豚はこれウデじゃん。二郎王道のウデですよ。インスパではあまりお目にかからない。生板の上にはバラロールが乗っていたように見えたのでバラかと思いきやウデ。てか、上品に仕上げたバラなのかもしれないです。
　味付けは薄目で、これは上品で二郎っぽくない。これ、まぜそばには絶対合うよ。

　「ごちそうさま～」と席を立つとおばちゃんから「また来てくださいね」とお声かけ。
　福島のおばちゃんって、なんでこんなに素敵なんだろう。

　＊値段がJの醤油で790円てのはちょいと高すぎでは？