2016.3.2
　開店５分前で７人の待ち。カウンターが７席なので、私は窓際のテーブル席へ案内。カウンターに座りたかったなあ。フュージョンを券売機にて発券、追加で味玉。
　味玉は中本のようにスライスできないかお願いしたけどできないとのこと。って、これはトローリ半熟だった(笑)。生卵もあるのだから、中本式のスライス茹で玉子も欲しいかなと思う。

　ラーメンを頼んだ客から先にドンブリが届けられる。麻婆の手間の分フュージョンは提供が遅くなるようだ。
　食券渡す時にコールする。ニンニクマシマシヤサイアブラ。
　スープの乳化度は普通だけどなかなか美味いじゃないか。カラメも過度にならずだけど、キレもそこそこ感じるし。カネシ青ラベルの缶が並べて置かれているのを、なんか久しぶりに見たよう。
　ヤサイはクタリ系みたいな話だったけど、ぜーんぜん違ってしっとりしつつもシャキッとしてる。モヤシなんか臭みもなくて野菜茹で湯気の青い香りがするし。

　ニンニクはマシマシにしたけど少ないかなあと思った。刻みは細かめなので、ガリガリ感は少なく辛さも少な目。そんで、アブラはドロ系。これは好み。
　麺なんですけど、これはかなり凶暴なタイプではなかろうか。低加水をとことん狙ったみたいなバリバリの平打ち。複雑な捩れがあるのは手もみしてるから？腹の中で膨れるんじゃなかろうかと食べながら考えた。

　蒙古タンメンの辛アンの如き赤いもの。ニンニクの効きも多少あり、蒙古タンメンより辛いような気がした。これは豚骨醤油に合うのか合わないのか・・・。
　私はなんとなし、この赤いアンだけレンゲで掬って食べた。
　豚は腕？面積は小さいけど、分厚いものと小さ目のブロック。見た目モモかと思ったけどよくわからん。これがパサつきありでマグロみたいだったです。豚は日によって違ってくるでしょうから、これはたまたまなのだと思う。

　ほぼ県外ナンバーの車が駐車場に並んでいる。注目度の高さが伺われますね。
　それから、「火の頂」はまだ休止中です。これを食べてみたいなあ。