513麺 ★★★☆☆
「雷家(かみなりや)」
最後にココを訪れたのは学生時代でした。
よって、かれこれ6～7年ぶりの訪問になります。

いつも通り独特な豚骨臭が店外まで漂っている。
今まで数多くのラーメン店を訪問して来たが、ココと「まこと家」が群を抜いて獣臭い。

お店に入ると厨房に3人・客席にオペ1人の4人体制。
発声大きめ明るい接客。

【ラーメン(700円)】
券売機で食券を入手。
麺硬めで頂きます。

スープは家系の豚骨醤油。
鶏油の多いスープは薄茶色で粘度はありません。
豚骨より醤油の方が前に出てるんだけど、キレがなく穏やか。
お店の外の匂いはキツイのにスープは全然臭くないから不思議。

麺は平打ちで舌触りが良い。
ウネリの加減は弱い。
モチ感とコシの両立を実現させる安定の酒井製麺。

具材にネギ・ほうれん草・チャーシュー・海苔。
中でも海苔は分厚くフワフワしているタイプであまりお目にかからない逸品。
スープに溶けにくく風味も良い。
こりゃ白米と合いそう。

六角家の姉妹店とのことだが、麺以外似ていない。

ごちそうさまでした(^O^)