2016.3.8
　こちらもとら直系。
　待ち客４名だが、あまりお客が掃けて行かない。
　あとから来た二人組客を先越優先したというのもあり、到着から３０分ちょい経過してラーメンに有りつけた。
　ワンタンメンを注文するが「黒醤油と白醤油」からの選択となるんで、白醤油っていわゆる「白醤油」を使っているってことなのかお姉さんにお聞きしたら、「当店のオリジナルでございます」とのこと。
　迷うのでどっちがお勧めなのか訊いたら、・・どちらもまろやかだけど私は白醤油が好きで、塩ラーメンのように見えるスープに柚子胡椒を加えると美味しくなるとのこと。それは美味そうですねえ～てことで、これを選択。
　
　さて、この一杯は白河ラーメンの鶏油浮きの角ある醤油味というのとは全く異なるもの。
　たしかにスープがまろやか過ぎるくらいですし味もかなりの薄目。
　ああ、柚子胡椒の塩気を加える訳かと半分食べ進めて納得。浮き鶏油は少なく香りもなく、白醤油を使っているからとも言えないけれど角ばったところは全然ないですね。
　
　麺は太麺で縮れが激しいもの。麺の締まりがあり、強さもある。
　これは全粒粉。力強さもあって歯の反発も感じる麺。
　この圧縮を手打ちでやってるのかと不思議に思ったけど、トイレの通路を奥に行くと麺打ち場が見えた。覗いてみると、麺を打ち上げた余韻が残されている。

　ワンタンは皮が薄くチュロチュロ。これが５つ。アンですが、これも味が薄く刺激野菜などなく香辛料も感じない。しっとりふんわかな肉は鶏のムネ挽じゃないかなあ。
　スープもワンタンも、とてもモダンなんです。
　
　チャーシューは縁が色づいたモモ２枚とカブリ肉も一枚。このカブリの印象は、他店でいただくカブリと違っている。まず口に入れた時の重さを感じさせないし、味付けも薄味。シャクっとした食感が抜群。

　ここにも三角海苔があります。メンマは食感がメンマではないくらいな軽やかさ。味に個性を持たせているわけではないので、食感に気を配っている様子。その方が作るの難しいじゃないのか。
　とにかく、新しい白河ラーメンです。黒醤油はどんなもんだろうか。リピートしたくなるお店。

　ちなみに、手打ち中華極み1000円には「詳細はスタッフにお尋ねください。」とあるので食べてる途中に訊いてみたら、「白黒醤油ブレンドに魚介が加わり、牛タンほかがチャーシューで乗っている」のだそうだ。
　それから、営業情報を訊くのを忘れました。店内には掲示されていません。唯一店内カレンダーに示された休日〇印です。2016.3は7日(月)10,17,24,31日(各木)が休みです(3日木曜は営業)。