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「生碼麺(サンマーメン)」@中国雲南酒家 麗江の写真昔からあるが、なかなか評価されない名店。
タンメンも美味いが、私の一押しは生碼麺(サンマーメン)。
いわゆるあんかけモヤシラーメンです。

超強火でさっと炒めたモヤシとニラはシャキシャキ。
そこにトロッとした餡がからみつき、麺との相性は抜群です。

モヤシを沢山使ったラーメンは、ジャンクなものが多いイメージですが、
ここのサンマーメンは、じんわりとした優しい味わいです。
途中で酢をまわし入れると、さらに味に深みが出てオススメです。

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