16.3.16（水）20:00　目当ての店に２軒連続でフラれ、どうしようかとウロウロと歩いていると、良さそうな店構えのこちらを見つけ入ってみた。昨年10月にオープンの新店だそうだ。
店内はコンパクトに厨房を囲むコの字カウンター10席。店長が１人で切り盛り。先客3名、後客3名。
ビールと辛味噌らーめん830円の食券を買いカウンターに着席。何かつまみは無いかと聞くと、厚揚げならあると言うので注文。この厚揚げはなかなか旨い。これをつまみにビールを飲んでいると、うちはラーメンがつまみなんです～と店長さんが言が、汁そばで飲む気にはならない。そこで+50円払いつけ麺に変更してもらった。
日本酒も良いのがありますよ～と言うので、メニューを見せてもらうと有名な銘柄ばかり。中から十四代を選択すると、隣の居酒屋から瓶を持った店員が酒を注ぎに来てくれた。経営が同じなのでできるシステムなようだ。これはスムース＆フルーティーで旨い酒です～
そうこうしていると、つけ麺ができあがる。
麺は加水高めなエッジが効いた太麺。森住製麺製だとの事だ。茹で加減固めでシコシコ。個人的にはもう20秒ほど茹でてもらったらジャストかな。量は200ｇくらい。
なんでも、店長さんの実家はラーメン屋で小学校5年生から手伝いをしていたそう。客が爺さん婆さんばっかりなので、麺は超柔らかだったそうだ。こちらの麺の固さはその反動なのだろう。
つけ汁は真っ赤な辛味噌でベースの旨みはまずまず。辛さはピリ辛程度で甜麺醤的な強めな甘味を感じる。聞いてみると、牛もつの出汁に甜麺醤、豆板醤、胡麻などを使っているとか。ニンニクを使うと味がみんな同じようになってしまうので、ニンニク抜きにしているそうだ。
具は麺の上にメンマ、きくらげ、海苔、ネギ。つけ汁の中にキャベツ、ニンジン、モヤシ、玉ねぎ、短冊チャーシュー。野菜類が辛味噌と良く合って旨い。
気さくな店長さんと楽しくおしゃべりしながら、麺と具を完食。スープ割も美味しく頂き終了。
ご馳走さまでした。また、飲みに寄らせてもらいます。