初訪問です。
平日18時過ぎ頃到着。
先客の入りは8割。待ち無しで入れました。


元々ニボシ系は苦手な当方ですが今年食べたニボシのラーメンに衝撃を受け、評価の高いこちらのお店へ訪問しました。

注文後10分少々で提供されました。
シンプルかつ、食欲をそそられるビジュアル。
ニボシの良い香りが漂ってきます。
特製にしないと低温調理チャーシューつかないらしく失敗しました。

スープを口に含むとまずはニボシの旨味、次にカエシが感じられ、最後にニボシのエグミが口の中に残ります。
このエグミが絶妙でニボシがかなり主張してるものの嫌なエグミではなくクセになる感じ。
ニボシはその時によって味、エグミにかなりのばらつきがあるようなので一概には言えないみたいですが。
今回は自分にはちょっとクセがあるけど嫌じゃないギリギリのラインって感じでした。
こういう印象に残るスープはまた食べに来たくなる味と感じました。

卓上に置かれた店主の拘りが書かれた冊子に麺は固めと書かれていたので今回はデフォで注文。
低加水のパツ系との事でしたが、固め好きの私には少し柔らかいかなぁ。
提供直後は良かったですが食べ進むとパツ感はあまり感じられませんでしたがスープによく絡み美味しかったです。
次は固めで注文しようと思いました。

ニボシのエグミまで含めて満足の一杯。今年4回目のスープ完飲でした。
早いうちに再訪問したいと思います。
ご馳走様でした。