【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　えじまん




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小牧市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～20時30分

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土・日　　　　　　　　11時～14時　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時30分～21時　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日の夜・水曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とり塩まぜそば




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点




【感想】




約3年ぶりの『えじまん』。つけ麺・まぜそばの専門店。メニュ-の中から今回は『とり塩まぜそば』をチョイス。

丼の底に塩ダレが沈んでいるので、キャベツ・モヤシ・刻み海苔・ネギ・メンマ・温玉を混ぜ合わせる。この混ぜ合わせている過程で非常に良い香りが漂う。

もちろん、食べている時にも手を休めず混ぜ合わせる。

モチモチの食感とコシの強さに、それぞれの具材が絡み合う。香りの正体は恐らく〝鶏油〟だと思われる。

温玉を崩す事で、麺とタレ・それぞれの具材が均一に混ざり合う。塩ダレがベースなので、従来（基準が分からんけど）の〝まぜそば〟に比べれば非常に〝さっぱり〟としているし、塩の角も感じず、まろやかな口当たりでもある。

キャベツ・モヤシ・刻み海苔・ネギ等、食感や味覚の変化を楽しみながら、堪えず〝さっぱり〟と頂けるのは好印象なのだが、〝まぜそば〟の単調になりがちで途中で飽きると言う欠点もある。

卓上には胡椒と一味唐辛子のみで、更に味の変化や飽きが来ない工夫も欲しいかな?

最後は、追い飯を敢行。この時に、チャーシューを崩して、ライスとタレを混ぜ合わせるが、このタイプだと追い飯は合わないのかな?チャーシューは、ロールタイプだが柔らかく適度な噛み応えもあるのだが、追い飯の場合はタレ自体がもう少し濃い方がやはり相性は良さそう。