4/5 11:00到着。

その他詳細写真は↓↓↓
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この日は金沢市内の現場二ヶ所を巡る作業。その移動中にコチラへ訪問です。金沢では高評価のお店です。
開店は11:15のようなので駐車場で談笑してると裏口から店主さんが出て来られて「中にどうぞ〜」とのご案内。カウンター席奥から5人での訪問です。

メニュー表は3枚に渡っており、デフォの中華そば、海老系、煮干し、辛系、まぜそば、釜揚げと豊富なメニューがラインナップ。その中から何となく気になった表題メニューを口頭注文。
店主さんと女性店員さん2名の合計3名での切り盛り。10分弱で着丼です。

まずは目を引くブラックなスープをレンゲで頂きます。
黒醤油のキレに玉ねぎ油のコクを加えたもので、玉ねぎ油の油っこさを若干感じるものの黒醤油と玉ねぎの甘みが融合したスープです。同時提供の辛味噌を加えれば中盤以降の飽きにもパンチを与えてくれて良い味変になります。

麺は低下水な中太麺。スープとの絡みはイマイチに思えましたがスープが濃い分、トータルではバランスは良いかもです。麺量は大盛で220g程度でしょうか。

具材はネギ、玉ねぎ、メンマ、チャーシューの麺ツ。
ネギは白髪タイプで大量に入ってるのが嬉しいですね。濃口スープに清涼感を与えます。
玉ねぎはスープにプカプカ。清涼感に大活躍。
メンマは長い材木状。コリっとした食感が良いですね。
チャーシューは巻きバラでヤワトロタイプ。スープに浸して味付けします。

黒醤油と玉ねぎ油とで微妙な苦味を感じたところがありましたが、味変アイテムの辛味噌で良い具合にリカバリー出来たと思います。この味付けは地元ならではなかろうかと思います。
それと5人ほぼ違うメニューを頼んで店主さんのほぼワンオペにも関わらず、ほぼ同時に提供されたのには驚きでした。素晴らしいオペです。

ご馳走様でした。