麺屋武蔵出身のこちら。
久しぶりに豚魚な気分、太田に所用有りで初訪問となりました。
店内満席、狙いの濃厚は売り切れでデフォをお願いしました。
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42780425.html
スープ

出汁、素材感 ８／１０　色合いのとおり、ライトな豚骨にバランス良く煮干しが重なります。ひとくち目こそあっさりですが、多めの油でなかなかコクもあり、後半まで飽きずに頂けます。

かえし、旨味　８／１０　まろやかな醤油だれで、甘み、旨み共に充分です。

塩分、温度 １０／１０　熱々。ぐびぐびいける塩分です。

麺

食感、風味 ７／１０ カネジン製の中太ちぢれ麺です。予想に反しモチモチ感は控えめで、プツンと歯切れの良い食感です。

ゆで加減、好み ７／１０　やはりもう少しモチモチしてるほうが好みでした。

具材

肉 ９／１０ 肩ロース？の煮豚は角煮のようなブロック状。圧巻の厚みですがほろりと柔らかく、これは秀逸です。

その他 ８／１０ 海苔、ネギ、しっかり食感のメンマです。

cp.量　８／１０　５０円高い。。チャーシューでカバーですね。

接客 ８／１０　コワモテですが丁寧ですw 小上がりは座布団が欲しいかも。

満足、リピート ９／１０　後半の刻みゆずも好みですし、何と言ってもまとまりのある完成されたスープでした。