リニューアル後、お初

５月某日 訪問
リニューアル前に２、３回程度しか訪問しておらず。リニューアル後の賑わいは軽く知っていたのだが、とあるレビュアーさん、仮にＴさんとしよう。とまそん＠ラーメン食べて詠いますさんのレビを拝読していると此処の店主はサクジ出身である事が判明。

サクジは好きな直系のお店の一つ。唯一のネックは夜営業が主体なため訪問出来ない日々が続いていた。そのサクジの遺伝子を継承しているならば！と訪問を決意。連休の中日にお邪魔する。

開店１０分前にお店裏側に列が見える。その列に接続。前に何人並んでいるのか？全くわからない。定刻２分過ぎに開店し列が徐々に進みだす。入店した先客と前に並んでいる客を数えるとワタクシは１５番目だと判明。店外列先頭の方から順に食券購入。

とまそん＠ラーメン食べて詠いますさん曰く「居なくてがっかりした」という女性スタッフはあの方ですな。と確認も怠らず。その女性スタッフが店外の客に麺量確認。「少なめでお願いします」と伝える。ニコっとされるとテレる・・・アホ１号だな、ワタクシは。

後ろの客は「カタメで」と何故か返答。女性から「店内に入られたら言って下さい」と申告されるももう一度繰り返す「カタメで」と、アホ２号だ。そして店内観察していると食べている最中にテーブル下の荷物からタッパーを取り出し麺とチャーシューを詰め込む輩がいる・・・アホ３号だｗ

店内昇格。提供の順番になると女性スタッフと目が合い「・・・の方、ニンニクは？」との問いに「ニンニク、アブラで」と返答。多分、麺少なめの方・・・という問いだと思う。

スープ。天地返し前は乳化が丁度良い。個人的にはこの程度の乳化が一番好み。カエシも丁度良い塩梅。スープとしてはトップ集団の仲間入り。天地返しすると麺が丼底のカエシを吸っているだろう、と予想する。

麺。中太軽い縮れタイプ。ゴワゴワ感はなく、どちらかと云うと直系では優しい感じか？！予想とおり、天地返しすると底の麺はカエシを吸ってイイ具合。ただ麺量が普通ではないか？・・・いや普通だよ。。。

具材。チャーシュー、ヤサイ。豚はパサパサした豚。ハズレが２枚・・・残念だ。ヤサイの茹で具合はクタシャキ。キャベツ占有率は２３％程度と高め。

サクジを思い出させるような味。凶暴性のあるサクジを少し上品にした、と表現しても大丈夫かな？ヤサイの盛りは前客から判断出来る。山はノーコールでもＢ～Ｃカップはあるだろう。豚が残念。豚マシをしている方の丼にはトロンとした豚が鎮座。たまたま運が悪かったと思うしかない。丼底のカエシを吸い込んだ麺をヤサイと絡めると少ししょっぱいが気になるほどではない。ニンニクは適量。

麺量は完全に間違えたと思われる。正直、食べられるだけ食べて残そう！と思い格闘。満腹中枢が働く前に胃袋へ運ぶ。正直に云えば味わっている暇はない。ワタクシのロットの中では一番早い。ってか、その前に配膳された遅い方と同着。豚をほんの少し残してフィニッシュ。スミマセンと一言添えて。この量が麺少なめだったなら今度は麺半分。。。二郎卒業か？！
ご馳走様でした。
70点～79点 結構好き。適度に満足できる。また食べたい。合格。

※麺少なめで再挑戦だろう。豚が良ければ８０点台確実だな。