海鳴3号店の平尾はつけ麺【海鳴 平尾店】福岡市南区平尾


福岡の豚骨ラーメン文化に革命を起こした海鳴(うなり)の平尾店です。ここのメニューは他とは違いつけ麺で勝負しているところです。お店は西鉄平尾駅とほぼ同じ区画にありローソンから薬院方面の百年橋通りの交差点にあります。海鳴初めて食べたのが中洲にある魚介とんこつに衝撃を覚え、更にイタリアンのジェノバソースと合わせたラーメンジェノバに度肝を抜かれたのが始めでした。それ以来海鳴ファンになり1号店の清川にも魚介とんこつラーメンを食べに行きました。

そして3年前に嗜好を変えて海鳴のオリジナルを入れながらつけ麺専門店をスタート。店内はカウンター席のみ8席ほどの小さな店内。券売機でまずは食券を購入。主につけ麺は2種類ある。こってりの「黄金の鶏白湯つけ麺」かあっさりの「烈火の辛魚介つけ麺」があるが今回はこってりの黄金の鶏白湯つけ麺を選択する。麺の量は200㌘、250㌘、300㌘と値段変わらず選べるけどこの日はさんざん飲んで来た最後の締めで訪問したので200㌘と控えめにオーダー。すると知らずに200㌘を頼むと味玉が付いてくる。これはラッキー。

「黄金の鶏白湯つけ麺」が到着。白を基調としたお洒落な器に盛られてきます。さすが黄金と言うだけあり確かに濃いめの黄色い濃厚スープ。鶏が凝縮されていて中にはチャーシューとメンマが入っています。麺は極太麺で少し黒がかっている麺の上にはバジルが掛かっている。バジルに拘るのも海鳴流だ。この麺を濃厚鶏白湯スープに潜らせると他のつけ麺とは全く違う鶏本来の味を感じるやさしいスープで食べやすい。サービスで付いてきた味玉も半熟とろとろで美味しかった。またキャベツが付いているけどこれはスープに混ぜて途中で食感を変えて楽しむもののようだ。しゃきしゃきのキャベツがいい感じにやわらかくなるのも面白い発想だ。

この日は厨房に海鳴の総大将が作っており他の2店舗にも足を運んで魚介とんこつやジェノバラーメンを食べたときの感動を伝えました。大将曰く常に新しいものに常に挑戦していきたいと言ってました。そんなラーメンが味わえる海鳴のラーメンはどの店舗も個性がありぜひ食べておいた方がいいラーメンです。その挑戦の新作店が竹下に昨年「海鳴食堂」としてオープンしています。