【要約】居酒屋で食べる、専門店クオリティのラーメン。
【入店状況】2016-05-20 1815入店。先客なし。後続10名ほど。夜は居酒屋になるので、後続客は皆、飲みに来た客のようだ。
【注文】海出汁ゆず胡椒麺(800円)。
【待ち時間】7分。先客はなかったが少し待たされた。
【麺】中細の縮れ麺。茹で加減は固め。これがこの店の麺の固さなのか、茹で時間が短かったのかは不明。麺の量は普通程度。
【スープ】ほんのりとした魚介風味の塩スープ。しかし、これに柚子胡椒が加わることで刺激的な味に変身している。これはこれで美味いのではあるが、柚子胡椒なしでの魚介スープの味が分からなかったのが少々残念。
【具】チャーシュー、味玉、メンマ、水菜、木耳、葱。あっさり系ラーメンらしい具の布陣。木耳がやや異端な感があるか。チャーシューはやや味付け強め。スープとの相性は悪くない。
【感想】麺酒場という屋号に相応しく、ラーメン自体もしっかりしたものという印象を受けた。再訪問する機会があれば、次回は山出汁のスープを試してみたい。