Item: Homemade Ramen 麦苗
Rating: 84
Author: おゆ

84点

おゆ

6月上旬のとある平日、遅めのランチで初訪問。

時間をずらしたつもりの14時前の到着で、
予想外の10名待ち。待つこと40分で入店。
店外には、純水の麦茶サービスがあります。

●『きっかけは、麺庵ちとせさん』

4月下旬、ちとせさんのご主人から、
気になる新店として教えていただいたのが始まり。
すると、その日の夜には、mpさんが、
初レポをアップなさっているじゃあ〜りませんか。

それで、一層気になり始めました。
無化調、自家製麺、水への拘りという点で、
ちとせさんと同じベクトルを感じますし。

●『スープと麺は、オーソドックスな正統派』

Tくんさんのレポによれば、
2種類の鶏油を最初と最後に投入するとの事。
端の方の席につき、確認出来ませんでしたが。

P支部長さん風に申せば、
鶏油の程良いコクに、
角がない上質な醤油の風味を感じつつ、
鶏の旨味が伸びていきますねぇ（笑）
塩気控えめも、嬉しいです。

出汁、カエシ、油のバランスが良く、
オーソドックスな正統派の美味しさがあります。

自家製麺は中細ストレートですが、
この時は、モチモチとした歯応え、弾力性が、
印象的でした。喉越し、スープとの相性もまずまず。
スープと同様、オーソドックスな感じですね。

レベルの高い正統派ですが、
ここに、何か個性というか色というか、＋αがあると、
モアベターと感じます。
贅沢な感想かもしれませんが、
いろいろと調節なさっているようなので、
今後にも期待したいところです。

●『ご機嫌、残念』

肩ロースのレアチャーは、ちょいと濃いめの醤油風味。
しっとりとした仕上がりで、美味しい肉刺しのよう。
ご機嫌な塩梅なので、レアで優先していただきました。

ワンタンは、海老と肉のミックスタイプ。
生姜の風味が効いた餡も、皮も、これまたご機嫌。
１個でしたが、もう１個は食べたいヤツです。

メンマは、Mさんのレポにもあるように、
ザクザクとした食感で、良い箸休めを担っています。

その一方で、煮豚の豚バラは、うーん残念。
肩ロースよりやや薄めの醤油風味ですが、
この時は、肉の風味がもうひとつ。
薄めのカットで、食べ応え感にも欠けました。
（下ブレかもしれませんが）

ほうれん草、味玉、海苔は、アベレージと感じました。

特製仕様では、
2種類のチャーが増え、
ワンタン1個、味玉、海苔3枚がついて、
デフォに200円増しの970円。

自分としては、
チャーはロースのみ、ワンタン2〜3個の、
ワンタンめんバージョンがあると嬉しいです。
130円増しの900円くらいで。

＜編集後記＞
居心地、接客も良く、定点観測で通いたいお店ですが、
待ち時間がハードルですね。

もう少しほとぼりが冷めたら、お邪魔してみようかな。
そのときは、牛スジ煮（300円）で、
ポン酒もやっつけてみたいですね。（笑）

ご馳走さまでした。

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2016年6月9日 19:32投稿（2016年6月9日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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ここは僕はもうちょい様子見です。
14時辺りでも10名ですか～
やっぱ皆、考える事は一緒なんでしょうね(笑)
何かが足らないですか～
そのパターンはやっぱ出汁やタレでしょう～きっとw
ワンタンやチャーはご機嫌だったようで～ブヒ。
それと牛スジ煮が気になりますね～(笑)

右京 | 2016年6月9日 19:52

微妙に遠いのもネックなんですよね。
もうちょっと並びが落ち着いてからでもいいかなと。
乙ビーするなら大塚がいいかなぁ（笑）

NORTH | 2016年6月9日 20:23

こんばんは。
相変わらずの並びですね～
並びが落ち着いたら牛スジもありかな～

kamepi- | 2016年6月9日 20:50

こんばんはぁ～
相変わらず並びが続いてますね。夜も早めに終わっちゃうので(18:30～19:00)みたいなので
再訪が出来ずにいます(><;)　こちらで実家の魚の丼でお酒をいただきたいですね。
他のメニューも用意があるようなので。

mocopapa(S852) | 2016年6月9日 21:20

こんばんは。
14時からの40分待ちは流石ですね。
東京のラーメンも食べてみたいです。
羨ましいです。

イケちゃん | 2016年6月9日 21:21

ぶちょー！
もう残業させないで下さい！！！
実は今月こちらに伺えるチャンスが
あるので虎視眈々とわっしょい！

makishi | 2016年6月9日 21:21

こんばんはー
それだけ時間ずらしたのにその並びですか。。。
待ち時間以外はかなりよさ気ですね＾＾
これに個性が加わると鬼に金棒といったところでしょうか＾＾

キング | 2016年6月9日 21:52

一度行ったきりですが、そのあと人気が出て様子見だったんですが、まだ当分続きそうですね。
またここの日本酒＆ラーメンで攻めたいと思っています（笑）。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年6月9日 22:13

どもです。
使っていただいて、幸いです。
しかし、その時間帯でもそんなに待つんですか．．
待ち時間の長さを必然と思えるようになれれば、良いのですが．．

ピップ | 2016年6月10日 00:08

こんばんは。

ほぼ同じ感想、という感じですね（笑）。
「ちとせ」と同じベクトルというのもその通りで、
だとすると後発組はどうしても不利に感じてしまいます。
早く、ほとぼり、冷めてほしいですね。

で、「タイナンターミー」が文面ほどハイスコアではない理由ですが。
アジア料理のお店は、素材を吟味、な感覚には乏しいです。
近年の厳選素材で当たり前のらーめん店と比べると、
その点でどうしても評点は上がりにくい、という感じでしょうか♪