単騎外出の日曜日。午前中に所用を片付け昼食タイムにします。気になる新店を訪問するため西八王子まで移動。あの八王子ラーメンの有名店「みんみん」出身の方が6月5日にオープンさせたお店だとか。一時、八王子系を集中訪問していた時期を懐かしく思い出します。相模原には同じ字で「やえい」という地名がありますが、同店名の読みは「いやさか」だそうです。到着は12時を回ったあたりで店内満席。そりゃそうですよねこの時間帯ｗ

入口の券売機左上のラーメン（600円）の食券を買い、「しばらくお待ちください」と出迎えてくれた女性店員さんに手渡します。厨房には男性店員2名。ほどなく席が空き着席。提供待ちの先客が複数おり、気長に調理風景を眺めながら待ちます。1ロット4杯くらいを基準に回している感じでしょうか。着席後2つめのロットで私の一杯が作られ、入店から15分少々で提供されました。

白い鳴門丼に、少し濃い目の澄んだ清湯醤油スープ。水面下には緩いウェーブの中細ストレート麺。チャーシュー2枚、メンマ、海苔と、真ん中あたりに刻みタマネギが一掴みほど搭載されます。八王子系もう一方の雄の吾衛門系統が、たっぷりのスープ上にタマネギを散らすように搭載するのに対し、みんみん系はレンゲなどで掬ったタマネギを、ポコッとボール状に置く感じ。流儀があるんですねｗ　ではいただきます。

スープ。豚骨を沸騰させず丁寧に炊いた澄んだベースに、八王子系独特のコクを持つ、溜り醤油近似の濃口醤油を合せた感じのスープ。これ、みんみんのスープそのものですよね。一定の厚みのラード層が、ポッテリとしたコクを感じさせて美味しい。

NET情報によると、麺は菅野製麺の中細ストレート麺とのこと。八王子系の代名詞とも言える尾張屋製麺の麺に、見た目よく似た感じなのですが、比較すると一段コシが強い印象です。ただそれゆえに、コチラのようにテボを使って茹でる場合は、箸でかき混ぜただけで解しきれない場合があるようで、事実少し解れていない部分がありました。尾張屋製麺は先日廃業されたとのことなので、この先八王子系の麺はどうなっちゃうんだろ。

その他トッピング。チャーシューは、小振りながらバラ肉と肩ロースの2種類。特にバラチャーシューの方はジューシーで美味しい。前ロットの先客4人のうち3人がバラチャーシュー麺だったことも頷けますｗ　メンマは八王子系らしい細割きタイプではなく、通常の太さながらサクッと好印象。刻みタマネギは、半分摺り下ろしタイプをミックスしているところも母店譲りの流儀ですね。

全体に、八王子系のメインストリームを承継した感じの一杯で、麺の仕上りに多少注文はあるものの美味しかったです。それより、一目見ただけで「これみんみんだろ！」ってアイデンティティを確立していた母店も改めて凄い。先日のタンタンで味をしめたこともあり、可能であれば、次回こちらでは「麺少し柔らかめ」をリクエストしてみたいと思った一杯でした。