平日夜に先日新規OPENした弥栄へ。
店主は八王子系老舗のみんみんラーメン出身だそうで注目度は高いです。
19時頃入店。店内8割位の客入り。
店頭の券売機で食券購入。
特製鶏白ラーメン(750円)というのが頗る気になるものの売切れランプ点灯中。
ごはんものも全て売り切れだった事もあり､表題をチョイス。
空いていたカウンター席に座り､食券を店員さんに渡します。
店内はだる磨の居抜きっぽいですが､もちろん落書きはありませんｗ
ただカウンター席後ろの2台のエアコンの風が直接当たり寒い。
調理は流石に繁盛店出身と言う事で新店とは思えないほど手際は完璧。
暫し待ちます。

10分程で登場。
クラシカルな八王子系の店ではおそらく初めての背が高く口の狭いどんぶり。
スープは八王子系らしく濃い醤油色。ラードは少なめで塩味はやや強め。
他客との話しを聞いていると少しずつ調整をしているらしいですが､
醤油の風味は控えめで出汁感も突出せずになだらかに感じます。
刻み玉葱は食感の良い粗めのものと出汁になるおろし風のものの混合タイプ。
丁寧に下処理されている印象でそれが逆に良い意味での玉葱臭さを弱め､物足りなく感じました。
麺は密度が高く弾力のある中細ストレートタイプ。
八王子系ではあまり見られないタイプだと思うけど､違和感は無く美味しい。
具は小ぶりな叉焼6枚､海苔中､メンマ､刻み玉葱。

店内は男性2名で切り盛り。丁寧な接客。
知り合いの客も多いようでしたが人の良さが感じられ､それも納得。
全メニューがそろった頃再訪してみたいですね。
御馳走様でした。