2016.06.27 11:05入店。先客2名。後客3名。

その他詳細写真は↓↓↓
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この日熊本での作業〜の前にラー食しちゃいましょう。と言うことで通り道にあるコチラへ開店直後に訪問です。
ツレと小上がりに座り普通にラーメンを頼もうと思ったら何やら素敵なメニューを発見。麺多いですの謳い文句に山を形成する写真。久々に血が騒ぎます(笑)
3分でのチョッパヤ着丼です。

スープ真っ黒な熊本ブラック&モヤシ山盛りのビジュアル。
早速レンゲでスープを。
ベースは豚骨ですがビターなマー油のほろ苦さがドーンのお味。そのマー油ですが極限まで焦がしてますよ。これが本当のマー油なのでしょうかね。このビターさは好みが別れるかも知れないですね。

麺は低加水のやや太めな熊本ストレート細麺。甘みを感じる麺でほろ苦いスープとの相性は良いですね。麺量250gと通常の倍の物量でJ系を頂くかの如く頭を上下させて食らい付きます。

具材はモヤシ、ネギ、キクラゲ、チャーシューの麺ツ。
浅茹でのシャキさのある細めな九州特有の細モヤシはビターさを和らげますね。
キクラゲはコリコリ。
チャーシューはヤワトロなバラチャー。

全体的な味わいと物量的には、なんつっ亭の店主さんが修行された熊本が人吉の好来ラーメンに似た印象ですね。これが本物のマー油熊本ラーメンなのかも知れません。

ご馳走様でした。