【要約】味付け辣油だれで食べるたっぷりの刀削麺。
【入店状況】2016-07-01 1247入店。先客25名程。後続10名程。
【注文】油撥刀削麺(700円)。
【待ち時間】4分。先客数の割には待たされなかった。ランチタイムなので麺は茹で上げなのかもしれない。
【麺】極太の刀削麺。張家の刀削麺はやや厚めでもっちりした噛みごたえを楽しむものか。茹で加減は普通。麺の量は自分には少し多め。
【たれ】辣油主体の辛味のあるたれ。ニンニクも入っているようだが、それほど感じない。辛味は見た目ほどではなくピリ辛程度。最初、混ぜずに食べた時には味がほとんどなかったが、きちんと混ぜると味付けが混ざってくる。
【具】挽肉、茹でキャベツ、パクチー。挽肉が味付けをサポートする役割。茹でキャベツの量はそれほどでもないが、食感・味ともに変化を与えてくれる。キャベツなしでこれを食べていると飽きが来そうなので、目立たないながら良い働きをしている。パクチーはたれに負けて、この一杯の中ではやや存在感が薄い。
【感想】今日は少々暑かったこともあり、あまり汗をかかずにすみそうなこのメニューを選んだが、後半はやや脂っこさもあって飽きがきた。たれのニンニク風味がもう少し多いほうが好みだったか。汗を多少かいたとしても、ここではやはり麻辣刀削麺を食べるべきだったかも。