フレンチ出身シェフの作る一杯、鶏節に生ハムを使用したスープは厚みのあるクリアな旨味が◎
ラーメン屋での経験がない料理人が作る場合によくある出汁は美味いが塩分や油、良い意味での雑味が不足という事もなくラーメンとしてちゃんと美味いのもポイント高い。
別皿のタプナードでの味変も機能性○

３月 土曜日

本日はこちら方面で仕事でしたので、昼食を食べるために訪問しました。本日は暴風雨で、ラーメンは食べたいけど駅近がいいなと思っていました。

こちらは恵比寿駅から徒歩３分くらいにあります。駅から見える線路沿いにありますが、道のり的には少し距離があります。

こちらへは１１：３０頃に到着しました。本日最初のお... 続きを見る

動物系魚介系醤油スープ
中細ストレート麺ちょいちぢれ
豚バラ巻きチャーシュー（ボルケッタ）2、ルッコラ、カイワレ、山えのき

醤油らーめんが始まったらしく。。。
14時頃先客1名後客無し。。。口頭注文、伝票で後会計。。。

基本塩と同じ具材にルックスなのかな？、ただタプナードはつかないのね。。。
独... 続きを見る

21/03/03（水）訪問。12:17着、客4。
今度こそ初志貫徹。前回は雲丹に流されてしまった。
1時間の昼休み中に電車に乗って恵比寿に来るのももう慣れたものです。

・塩らーめん 850円
2分で着丼。つけ麺は提供11分だったから、タイムに結構な差がある。

◆スープ
一口。... 続きを見る

11:30頃　訪問
恵比寿駅近辺での仕事の前にランチで訪問。
初訪問です。

少し空いた時間ができたので、気になっていたこちらへ。
醤油ラーメンと迷うも表題をオーダー。

麺は軽くウェーブした中太麺。
少しかための歯応えでもちっとしておいしい麺です。
スープは、ほどほど... 続きを見る