2024.8.12夜　ひやにぼ 塩…900円
2024.8.12-263
昨年末以来の再訪、修行先「麺座かたぶつ」における夏の風物詩メニューを踏襲した品。
麺の仕様を地元向けにローカライズしてあり、修行先との違いを体感する楽しみも。
切れ味鋭い飲み口と、喉を通り過ぎた後にじわりと鼻腔に広がる煮干の深みにどっぷり心酔できる名品！
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背脂と生姜で淡麗の醤油味に甘さが増した旨味あるスープ。
パツン系細麺(自家製麺)も旨いです

ややビターなスッキリした美味しい煮干し。
醤油にやや酸味があり全体を引き立てる。
細ストレート麺も歯触りよくスープとの相性も抜群。
釜焼きのチャーシューも美味しい。
個人的には玉ねぎの切り方が食べやすくて好みでした。
2023.10.26

スープは煮干しの香りが心地よいものの、やりすぎ感はなく苦味エグ味は弱めで万人受けしそう。酸味を少し感じるのは節かな？プツプツと歯切れ良い麺も低加水気味で煮干しとよくあいます。チャーシューは薫香がややついたものがいいアクセントになってます。ご馳走様です😋

#麺座みつ #浜松ラーメン #浜松ランチ