19/6/16訪問。過去分ですが、移転しているので、足跡を残させていただきます。ラーメン(750円)を。スープは、茶濁したライト豚骨。背脂も少量で、大人しくまとめている。麺は、もったりとしたストレート太麺。具は、もやし・メンマ・チャーシュー2枚。卓上に、長ネギ設置。ホープ軒は今はなきホープ軒本舗 杉並店以来、5店舗目の訪問でした。ちなみに6/30で移転閉店です。

取引先近くのラーメン店の為、打合せの帰りによく立ち寄らせてもらってます。
ネギラーメン大盛りか普通のチャーシューメンをよく選んでますが、この日は無性に肉を食べたくなり、掲題のチャーシューメンに致しました。

お世辞にも綺麗とは言えない店構えですが、テーブルの上などはきちんと掃除されています。
川の向こうは大掛かりな都市開発が行われておりま... 続きを見る

30年近く通っている大好きなホープ軒！
24時間やっているので夜中に車を出して
店の前に止めて食べに行けます。
たまに脂多目にすると超コッテリします。
ネギも入れ放題なのでドンドン入れて食べてます。

★スープ
背脂、豚骨醤油。醤油がそんな濃くなく背脂豚骨が強めのスープ。ニンニクとお酢がとっても合う。


★麺
今回はバリカタでオーダー
麺太め。かなり食べ応えを感じられます。

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満卓必至なランチのコアタイムは回避し、11時台の訪問に成功。ワンオペレーションながら、手際良く進む調理に抱く安心感。湯面を覆う背脂の粒に溜飲を下げながら、入れ放題の葱を適度に放り込む。ニンニクも、放り込む。
ゲンコツ中心の豚骨スープに、香味野菜や白い調味料で味を整え、背脂でコクと厚みを醸す絶対的な味の設計。これが、旨くない訳がない。豚骨の荒々しさは控えめだったが、醤油... 続きを見る