2022年7月15日

清湯スープのらーめんはチャーシューのインパクトが強めな一杯です。スープは動物ベースのもので甘めになっています。動物系の旨味が出ていて甘味が感じられ見た目以上に優しいスープでなかなかです。サラッとしていてあっさりでもこってりでもなくちょうどよい濃度になっています。臭みなどのクセがなく旨味のみがシンプルに感じられいいです。
麺は... 続きを見る

醤油(中)

醤油の塩気がキリッと立った豚骨清湯スープ
低加水のストレート中細麺でプツリとした食感
細モヤシと味染み薄切りチャーシューと絡めて👌

醤油　中 at 豚菜館

昭和59年創業の老舗に
初訪😆

胡椒の似合う背脂抜きの旭系？（笑）

優しい醤油ラーメンです😋

これは老若男女にウケる一杯です😋

あとで調べたら麺は京都の近藤製麺😆
やっぱり旭系ですねぇ（笑）😆

ご馳走様で... 続きを見る

数十年前から気になっていた、女将さんが指揮官的に仕切る有名店に初訪問～

具がモモの叉焼、モヤシ、ネギです。
三連釜の一つから湯掻かれた麺を平ザルで撮り分ける光景は京都ラーメンやん！と興奮。
出てきたそれの、味わいや見た目が昔ながらの京都ラーメン風。
スープの味わいが『本家第一旭 たかばし本店』的でもなく、見た目の色の濃さは薄い... 続きを見る

※天理だけど非天理ラーメン

【訪問時期】2016年10月29日(土)13:05入店、おぼ満席、後客多数で待ちも。
【動　　機】麺屋 楓華の後こちらへ。日曜日休、昼営業のみというのでずっと機会を伺っていました。
【訪問回数】初訪
【注　　文】醤油(中)メンマ入り (750円)、ライス小(150円)。
【評　　... 続きを見る