豚骨ベースのネギ味噌󠄀を半年ぶりに食べたけど、脂分のバランスも良く美味しく食べられました

店内に入っても、然程豚骨の匂いはしませんでした。スープも臭みはありません。表面に脂、背脂もたっぷりありますが、脂っこさはありません。醤油はほんのり入っている位です。
クセは強くなく、ほんのり円やかで、兎に角サラリとした美味しいラーメンでした。
ラーメンショップの中では、群を抜いていると感じました。

本州最北ののどかな田園地帯の中にまさかの行列！昨今のラーショブームに驚かされます😮
スープは椿系基本のしょっぱくどうまーですが関東のラーショより塩分少なめに感じます。
にもかかわらず味のバランスはしっかり保たれており、関東ラーショでいうと小金井の超名店『つばき食堂』に脂の使い方や甘み・旨味が似ておりクオリティは非常に高いと感じました❗️

月曜日11時、つまり開店直後に訪問したのですが、既に先客4。後客多数であっという間に空席僅かに。ネギラーメン660円を注文。提供まで5分位。
手際がいい。

白丼でかレンゲ。ちんまりした盛りが違和感を誘いますが・・・
白濁スープはアブラがどんより漂うが臭みは無し。塩気、醤油は控え目。とんこつスープ感がたっぷりです。
ネギは茶色く... 続きを見る

２０１４年１１月２８日　金曜　午後１時３０分頃
先日の来店時は「ネギみそラーメン」を頂いたので、本日は醤油味「ネギラーメン」をネギ増しでオーダー。
スープは醤油ダレがほのかに薄く、豚背脂が浮いていているが臭みの類いは一切無く、丁寧な下処理が伺える。
大きなレンゲで先ずはスープをひとすすり、豚骨の濃厚な旨みに、カツオ節・昆布の爽やかな旨みと風味が相乗... 続きを見る