２０１４年１１月２８日　金曜　午後１時３０分頃
先日の来店時は「ネギみそラーメン」を頂いたので、本日は醤油味「ネギラーメン」をネギ増しでオーダー。
スープは醤油ダレがほのかに薄く、豚背脂が浮いていているが臭みの類いは一切無く、丁寧な下処理が伺える。
大きなレンゲで先ずはスープをひとすすり、豚骨の濃厚な旨みに、カツオ節・昆布の爽やかな旨みと風味が相乗的にミックスされて、いくらでも飲めそうなしつこくない仕上がり。
醤油ダレを絡めた千切りのネギとチャーシューをスープに少し浸すと、ジャストな味、塩味の濃度となり、もっちり歯触りの麺と絡めて箸ですくい口の中に放り込むと、ネギの風味とシャキシャキ食感で、そもそもネギ好きの私にとっては、得も言われぬ至福の味わいとなる。
半分ほど食べすすんだ後、サービスでカウンターに置かれている「すりおろしニンニク」をトッピング、軽くスープをかき混ぜてスープを頂くと、先程とはまた違ったニンニクの甘み、辛味と鼻腔に広がる香りがプラスされる。
チャーシューはジューシーで箸で崩れる位の柔らかな肉が２枚、あと焼き海苔が１枚鎮座しているが、この焼き海苔がもう２枚程欲しいと思った程、このラーメンに良く合っていた。
口径の大きなドンブリにたっぷりヒタヒタのスープは、豚背脂でフタをされているせいか、最後まで熱々の温度を維持していた。
自分の体を労わり、後ろ髪を引かれる思いでスープを少しだけ残し完食（笑）
今日も一杯のラーメンに感謝、ごちそう様でした～

この店はラーメンの味もさることながら、店主をはじめスタッフの愛想が非常に良い。
「造り物」の笑顔では無い活きた挨拶が心を和ませる。
調理にあたる店主も、その調理中は、一切無口でひたむきに「一杯のラーメン」に向き合っている。
当たり前と言えば当たり前なのだろうが、案外と業務以外のおしゃべりに夢中で手順が疎かになってい
る店もあり、その様なプロの意識の欠如した店は、多分自分的には次の来店は無いだろう。
その点このお店は、店主の流れる様な職人技と、真剣な眼差しを拝見させて頂くだけでも価値のあるも
のだと私は思います。