2017年3月に飲食店の企画・運営を行っている会社（ピューターズ）の店舗で17年間総料理長を経験し、23店舗もの立ち上げに携わってきた店主が独立、オープン。
この10月からラーメンを提供しているとのことで、面白そうなので行ってみました。
店主は”焼肉チャンピオン”の立ち上げに関わったり”神楽坂のこれからを担う9人”に選出されたシェフ。
群馬県太田市のブランド豚「くちどけ加藤ポーク」と北海道日高市の「神威（カムイ）豚」を使用。
しゃぶしゃぶは、牛のテールスープで提供する「水炊き風コラーゲンしゃぶしゃぶ」と北海道産利尻昆布だしで提供する「しゃぶしゃぶ」があるようなので、その2種類のスープを使ってラーメンを提供した模様。
主なメニューは日替わり麺（限定2食）、テールラーメン、濃厚つけ麺、汁なし担々麺、あごダシ担々麺、他。
迷った末に日替わり麺を注文。限定2食ってスゴい。どんな内容なんだろう？と気になった。さらに「幻の加藤ポークチャーシュー」350円をトッピング。
実はこの店のことを知ったのがRDBのレビュアー「mocopapa」のレビューからなのでテールラーメンを頼んだらレビューが同じくなりそうだったので（笑）。それほど、mocopapaさんのレビューが丁寧で完璧だった。
出てきたのは、あんかけラーメン。中華丼のご飯がラーメンに変わったようなもの。汁なしです。まぜそば、というべきか。そりゃ、料理人が作ったこういう仕上げのものがおいしくないはずがありません。でもなんかこう、「ラーメンを食べた」という感じがしないので「あごダシ担々麺」を追加注文。（ちなみにメニューにある担々麺の字は、二つ合っていて二つ間違えています。もちろん坦々警察なので指摘して帰りました。）
芝麻醤が勝っていてあごダシはあまりわかりませんが、おいしい。麺は平打ち太麺でさっきのあんかけラーメンと同じ麺。スープは2種類だけど麺はおそらくこの麺のみかな。特注麺だとか。
3月まではランチのラーメンをやるそうなので「他業種のラーメン」が好きな方はその間にどうぞ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
