2019年1月29日にオープンしていたことは知っていた。
しかし、優先順位的になかなか、上にあがる機会がなかった。
ところが、5月7日より味を見直してあの「凪」が関わるという。ボクサーとしても知られるスタッフの大曽根 悠二郎さん監修。
その名も「東京佐野ラーメン」としてリニュアルスタート。
以前は、「このまま食べずに過ごしてしまいそう」と思っていたのにちょっと別の情報が入るだけで「今日の予定を変更してでも行かなきゃ」と思ってしまうのだから人間って面白い。
夜はスタンディングバーで昼は小さい椅子があるので座ることができる。夜もラーメンのみでも可。
スープは動物系とヤサイと昆布、凪の塩ダレとDAIのチャーシュー煮汁を組み合わせたもの。そこに「凪」の製麺所である新宿だるま製麺特注の手揉み太縮れ麺。7日から4日間はトッピング一個サービスなのでネギにしたがこのネギがおいしい。思わず産地を聞いてしまったが、日替わりで辛くなったり甘くなったりするらしい。（ダメじゃん）
スタッフは二人共女性。メインの方はアパレルからの転向でラーメン接客とはまた違った感じで愛嬌があり、客が私だけだったのでいろいろ話を聞けて面白かった。
あ、東京佐野ラーメン。スープは予想通り、麺はイメージした佐野よりはもっとしっかりした感じでおいしかった。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
