淡路町にある「潮」の2号店は、昼がラーメン店「潮」、夜がBistro「ushio」として営業。カウンターと2人席・4人席テーブルがあり、来客構成によって、あるいは夜だとビストロ的利用かラーメンのみかによって、席を使い分けられるので便利。
雰囲気は実にオシャレでビストロベースの作り。
昼は本店同様の「黒」870円、「白」870円とトッピングのみ。（大盛り同料金）基本メニューで870円とは強気、と思うが黒には味玉が白にはポーチドエッグが入っており、それを別にすると770円と考えれば決して高くはない。ただし、リピートするともれなく玉子入りになってしまうが・・・。
今回は「黒」に本店で食べて好きだった肉巻きアスパラ200円（白だとデフォで入っている）を注文。
スープは豚鶏不使用で魚介系のみ。節粉が目立って浮いている。それがちょっと喉に引っかかって咳が出てしまったが、スープは十分においしい。醤油は「にほんいち醤油」を使用。ダシも利いているがこの醤油のうまさによるところも大きいのだろう。
鴨肉も豚チャーシューもしっとりとしており、13時半くらいだったがラーメン店の肉にありがちなぱさつきがなく、実においしかった。アスパラ肉巻きも相変わらず旨い。夜にラーメンが食べられるのか、ラーメンだけでもいいのか？今日の所はわからなかった。。。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
