先月の「ZUND-BAR」、今週初めの「麺の坊 砦」、20周年がやけに多いな〜と他にも調べてみたら、結構ありました。（RDBにオープン日が書いてある店のみ）
ラーメン二郎 池袋東口店 2001/2/9
白河手打ち中華 孫市 2001/2/21
ラーメン二郎 亀戸店 2001/4/17
ラーメン二郎 府中店 2001/5/1
あいはらや 2001/5/30
好日 2001/6/22
ひるがお 2001/10/1
こうかいぼう 2001/10/14
麺の坊 砦 2001/10/17
一蘭 六本木店 2001/10/19
蒙古タンメン 中本 西池袋店 2001/11/28
オリオン食堂 2001/12/8
ラーメン専科 大岡山 しま坂 2001/12/20
ラーメン二郎 京急川崎店 2001/4/25
一風堂 横浜ポルタ店 2001/8/2
ZUND-BAR 2001/9/3
博多一風堂 みなとみらい東急スクエア店 2001/12/4
麺や 福一 2001/8/29
中華そば まるき 2001/10/2
そんな中で「ひるがお」20周年イベントがありました。
日程：2021年10月15日（金）〜10月16日（土）
場所：せたが屋 ひるがお 駒沢本店
営業時間：昼11時〜、夜18時〜。いずれも100食限定
内容：創業者・前島司さんによる20周年記念ラーメン販売
価格：1100円
※両日共に20周年記念ラーメンのみの販売
15日10時40分着で25番目くらい。
数分で10人以上がさらに並ぶ。
食べ終えた12時頃には50人くらいの並びで100食は終了したのでは？
土曜はもっとすごいことになりそう。
「地鶏とホタテの塩ラーメン」1100円
味玉200円をトッピング
スープ：土佐はちきん地鶏 金華ハム
塩：土佐田野屋塩二郎作（塩職人・佐藤京二郎さんは高知県・黒潮町で完全天日塩を作っていた吉田猛氏に師事。）（最高値のもので1キロ100万円。欧州では「黒いダイヤ」と称されるトリュフが同程度の価格で取引されているそうで、佐藤さんの塩は「白いダイヤ」とも言える）
チャーシュー：北海道望来豚（もうらいとん：ノースベストファーム）（生産性の高いランドレース種と大ヨークシャー種の交配種を雌に、肉質の良いデュロック種の雄を交配した三元交配豚）（特徴：霜降りが多い。香りよく脂身が甘くあっさり。柔らかく肉汁豊富）
鶏チャーシュー：塩麹で味付けし、キャビアのせ。
麺：北海道和華（北海道産小麦100％粉「和華」は、北海道産小麦の中でも品質・収穫量にこだわり、日清製粉独自の技術により製粉され、 既存の北海道産強力粉に劣らない「高蛋白」な小麦粉です。）
干し貝柱：北海道
ねぎ：やわ肌ねぎ（新潟産：雪なような白さと、みずみずしい甘さ）
いや〜スゴいですね。見た目は「ひるがお」の塩に近いが素材の持つうま味・甘味・塩味などが力強く舌や喉元に響いてくる。しょっぱいわけではなく、甘過ぎもしない。押し寄せるうま味でもない。ズシリと感じられるスープ、そしてしなやかでありながら存在感のある麺。チャーシューはおいしかったなぁ〜。チャーシュー麺にしたかった。1100円が安く感じるハイクオリティ！
チャンスは16日のみ。行列必至！
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
