2021年3月31日グランドオープン。
その前にプレオープンがあり、ネット上で話題に。「青森ネギラーメンとアリランと二郎の3種のハイブリッドらーめん」ということではあったが、「アリラン＋二郎」ということでどうしても「すず鬼」との比較になってしまいがち。実際、私も初見は「あれ？「すず鬼」が路面店を出したのかな？」と思ったほど。それほど「アリラン＋二郎」というキーワードは斬新で衝撃的だった。
私も「いったいどんな人がやっているのやら、確かめて来よう」なんてちょっと息巻いてお店へ向かうと華々しい花輪に圧倒。しかも有名店がずらり。「こんなに有名な人が始めたのか？」と逆にビビる。そしてその人のことを知らなかったことを恥じる。
開店時間の11時半頃に着いてしまったこともあり、外待ち10番目に並ぶもすぐに後続が付いてMAX20人くらいの並びに。すでに人気話題店になっている。カウンターに座ると「失礼ですが大崎さんですか？「雅楽」以来ですね。今日はありがとうございます」と先制パンチ。（パンチなのか？）
すでに会っていたのかと、鼻息荒かったのがどこへやら。そっち方面のハイテンションはまったく皆無に（笑）。
普通のスタミナ中華だと確か牛モツが入らないはず、と特製スタミナ中華そば1160円と生卵50円を選択。生卵は別容器で付き、すき焼き風に食べることをオススメされる。
無料トッピングは、刻みにんにく または 刻みしょうがの選択でしょうがを。アブラ（味付背脂）・カラメを追加。カラメは別皿で自家製香唐辛子が付く。味濃いめではないので注意。
はてさて出てきたモノは「すず鬼」とは似て非なる物。似てないからダメというわけではなく、オリジナリティもあって実においしい。アブラ（味付背脂）やカラメは必須。このメニューには付けた方がいい。生卵も実に合うが苦手な人は無理する必要はない。最近は辛いのが苦手になりつつあるので辛いメニューは辛党にお任せするが、このお店のウリは「辛スタミナ中華」だと思う。（後述）
満席行列だったので聞きたいいくつかのことはあとでメールで聞いてみた。
「青森ネギラーメンとアリランと二郎の3種のハイブリッドらーめん」と謳っているが青森のネギラーメンとは「あさ利」のこと。私自身、青森県では40軒以上食べているが今回のキーポイント「あさ利」は激辛がウリなのでスルーしていたことを反省。店主がどれだけ「あさ利」が好きなのか？を述べる。ちなみに彼は青森出身ではない。
「青森市のあさ利さんの味・雰囲気全てがファンであさ利さんを東京に持って来たくて味を作り始めました！」ということ。そしてそもそも「たた味」という店名が謎だったので聞いてみたら意外なことが判明。気が付いていた人はいたかな？「あさりちゃん」という漫画及びアニメがあり、あさりちゃんのお姉さんが「たたみちゃん」でそこから取ったらしい。丼も合羽橋で探して「あさ利」と同じ物を見つけたという。電話が開通したら「あさ利インスパイア」の暖簾（あさ利の暖簾に似たもの）を掲げるという気の入れよう。辛さの五段階や「1」が一番辛いのも「あさ利」と同じ。「あさ利」愛がとにかく半端ない。「あさ利」は辛さの元が辣油のところ、オリジナルでアレンジ。
全体的にはあさ利→長ネギ・叉焼・中華鍋、アリラン→玉葱・叉焼・中華鍋、二郎→麺・無料トッピング、ということでの「3店ハイブリッドラーメン」ということ。「すず鬼」とはまたひと味違う、狂気の（←いい意味です）店主が登場した。恐れ入った。
たくさんの花輪をチェックしてみると修業先などが判明。「ど・みそ」から始まり（10年以上前なのに「ど・みそ」愛も強い）、松富士食品の「ジャンクガレッジ」（ジャンクを立ち上げ、現ジャンプの高山さんもリスペクト）など。券売機に生卵10個のボタンがあるが、これは「ジャックガレッジ」の叉焼10枚ボタンをインスパイアしたものらしい。多くの店主からはもちろん、ジャンクの高山さんや松富士の三田さんからもお花が届いており、その関係性も素晴らしい。本人も「すず鬼」のことを気にしているが「あさ利」インスパイアというか、「あさ利」愛が強すぎて比較するのも違う気がしてきた。
チャーシューも牛モツも麺もスープもネギも背脂もおいしかったので、近いうちにまた食べたい！辛いのに挑戦してみようかなぁ〜。そうそう、無化調の中華そばも食べてみたい。スタミナの方もジャンクな味だがベースのスープにはこだわっているらしく、それもあってか完食完飲だった。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
