2021年6月1日オープン。
「らぁめん小池」（2013年11月8日、上北沢にオープン）、「中華蕎麦にし乃」（2018年2月17日に本郷三丁目）、「キング製麺」（2019年3月23日に王子）、「ぷれじでんと」（2021年1月31日に本郷三丁目）に続く、水原店主の5号店。
最初の3軒は見事、ミシュランビブグルマンとして掲載！（小池は5年連続、にし乃は2年連続）
店の場所は小川町・淡路町・新御茶ノ水駅A6出口徒歩約2分。店頭の寸胴に営業カレンダー掲示。今のところ土日祝休み。
平日13時過ぎの到着で外待ち7人目。
ウリは全部入りワンタン麺（1240円）のような気がして、白だし（他に山椒）の全部入りを注文。
麺はキング製麺の自家製（グループ製）だが、替え玉のみ村上朝日製麺所の麺らしい。どうして、そんな複雑なことをするのか？は聞けず。
となるとスープもキング製麺寄りなのか？と食べる前に聞いた。食べてからだと「食べてわからない？」と思われてしまうから（笑）。
でも、正直なところ、「キング製麺とにし乃の違いを200字程度で述べよ（句読点含む）」なんていう問題を出されたら、答えられるかどうか、自信がない。答えは「キング製麺というよりは、にし乃寄りです」と。ほっ、聞いておいてよかった。つけ麺は新作となるようだ。だからなのか、最初のレビューはつけ麺が続く。私は迷わずに全部入り白だしワンタン麺。(^^;
主なメニューは、白だしラーメン850円、山椒ラーメン850円、あっさりつけめん900円、全部入り白だしワンタン麺1240円他。
店内は奥が厨房で手前がコの字型の客席スペース。壁に店名の由来になった「柄木田製粉」の小麦粉「金龍」の粉袋が飾ってある。グループの最初の頃はユニークな店名由来だったが、今回は意外と普通だった（笑）。
ビニールシートが下げられ、コロナ対策。
箸とウェットティッシュはカウンター引き出しの中で「ぷれじでんと」と同様。
BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料は酢、一味唐辛子。
しばらくして「全部入り白だしワンタン麺」登場！美しい。特に味玉を割った黄身のオレンジが目立つ。最近は味玉を割らずに入れるお店が増えたが、やはり割って入るとビジュアルも映える。
麺は柄木田製粉「金龍」を使用してキング製麺で打ったストレート細麺。「小麦の芯に近い一等粉を中心に使用」と書かれている。
冷蔵庫のキャパの関係で、開店数日で手打ち麺から細麺に変更。
具は味玉、肉ワンタン二個、海老ワンタン二個、なると、青菜、ネギ、低温調理チャーシュー。
スープは透明感のある白醤油を使った清湯。知らずに食べても「あのグループかな？」と思える味わい。（←違いを答えられないくせに（笑））
実においしいけど、サプライズ感はない。むしろ安心感と安定感。白だしは後半、一味を一振り推奨、となっていたので、言われるがまま一振り。確かに引き締まる。ワンタンは肉も海老も餡がたっぷりでおいしい。そのうちワンタンと言えば「たんたん亭」系や「こうや」系と言われるようにこのグループのワンタンも言われるかもしれない。
山椒ラーメンも食べてみたい。そして、この店特製のつけ麺も。
果たして、今年オープンの「ぷれじでんと」とこちらの「金龍」、ビブグルマンを獲ることができるのか？今年の年末に注目！
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
