2025年11月22日オープン。銘店「ほん田」出身ベトナム人店主による「ハちゃんラーメン」の2号店。
「ハちゃんラーメン」は2023年4月2日浜松町にオープン。店主・ハちゃんは「麺処ほん田」で9年修業、料理長まで務められたエースな方。
「TRYラーメン大賞 2023-2024」で、TRY新店大賞 汁なし部門2位受賞。
「ハちゃんラーメン」関連店として以下のお店があります（日付はオープン日）
2024年11月20日、住吉「JAPANESE RAMEN マンちゃん」、ハちゃんの友人
2025年6月8日、日暮里「JAPANESE光ラーメン」、ハちゃん出身（閉店）
2025年9月2日、小岩「だん善ラーメン」、ハちゃん出身
店の場所はJR新橋駅烏森口徒歩約8分、汐留駅8番出口徒歩約6分。新橋でイタリア風の街並みの汐留イタリア街の一角。あら焼鶏白湯 カシムラ→蕎麦 そば本と入れ替わった跡地。
夜の部、開始5分前到着でシャッター待ちの先客1に接続。
店頭開店祝花は、中華蕎麦とみ田・心の味食品、讃岐うどんいわい・いわい製麺、JAPANESE RAMEN マンちゃん、だん善ラーメン、他から。
定刻にオープン。入店前にまず店頭券売機で食券購入です。
主なメニューは、生姜醤油ラーメン1000円、生姜塩ラーメン1000円、生姜醤油昆布水つけ麺1100円、生姜塩昆布水つけ麺1100円、担々麺1000円、担々つけ麺1100円、冷やし担々麺1400円、やわらか肉付き軟骨めし400円、卵かけご飯300円、他。
新橋店は本店とは味を変えて、生姜醤油・塩のラーメンと生姜醤油・塩の昆布水つけ麺を提供。
店内は厨房を囲むL字型カウンター11席（6・5）、2人卓x2。
後客1。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて4名。紙エプロンは券売機脇からセルフで取得。
BGMはヒーリングミュージック。箸は割り箸。卓上調味料は白胡椒、七味唐辛子、GABANブラックペッパー。
そして待つことしばし「生姜醤油ラーメン」完成で〜す。
凧唐草模様の高台丼が、レンゲと割り箸と共にトレーに載って着丼。
具はスライスチャーシュー2枚、ほうれん草、なると、小口切りねぎ、海苔。なるとは正しく“の”の字に配置。
スープはさらさらの清湯醤油味。鶏ベースの雑味のない綺麗な出汁に、生姜が穏やかに効いてスッキリとしつつ深みのある味わい。個人的にはもっとガッツリ生姜を利かせた方が戦闘力が上がると思いますが、今のちょうど良いチューニングが、リピしたくなる絶妙な加減かもしれません。兎にも角にも食べやすくて、スルスルイけちゃいます。さすがのクオリティでとても美味しい！
麺は「心の味食品」製の中細で緩やかにウェーブのついたタイプ。麺とスープの一体感も実に良くて、一啜りごとに旨さが広がります。
おいしく完食！
生姜の効いた昆布水つけ麺も気になります。ごちそうさまでした！
 |
いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
