12/23放送の中京テレビ「～名古屋ラーメンまつり開催記念～MISO-1グランプリ2023」収録のため名古屋へ。放送は東海地区のみだったが、TVerで12/30まで全国で見ることができるのでぜひ、ご覧ください。私が出ているから言うわけではなく、かなり面白いと思います。収録の翌日に未食の出店者のお店へ。
熱田味噌拉麺ぶりゆ＠名鉄名古屋本線・常滑線神宮前駅徒歩4分
2023年1月21日オープン。「拉麺ぶらい」「RAMENぶろす」に続く、“ぶ”の付くラーメン3店舗目。他に「新潟老麺あばり」「徳島らぁめん まんなかにきみがいる」（閉店）「気まぐれラーメン屋鶏番長」なども運営。
開店は11時半だったが、平日の11時21分着。整理券式で私は14番目、約27分待ちの表示。
順番になり店内へ。みそらーめん940円を購入。10分ほどで到着。
自家製味噌を使った無化調味噌ダレ。名古屋コーチンの丸鶏を煮出した濃厚鶏白湯スープ。香味油に飛騨牛脂を野菜で風味付け。
まずレンゲでスープを飲んでみる。うわあ〜と声が出そうになるのを我慢するほどウマくて驚いた。最近、私が食べた味噌ラーメンと言えば、純すみ系や東京風が多かった。それらとは違ったタイプで久しぶりにおいしいと思った味噌ラーメン。さすが平日でも整理券を使うほどの人気店。（RDBでは2023年12月26日現在90.92の高得点）
麺はフランスパン用小麦をベースに全粒粉も配合。自家製で切り刃20番の多加水ストレート中細麺。味噌ラーメンに中細麺も意外だったが、これが合う。そしておいしい。具は牛チャーシュー、牛肉そぼろ、ワンタン、九条葱。チャーシューは低温調理の牛チャーシュー。飲み水やスープの水はパイウォーターを使用。
卓上調味料としてオリジナルのスパイス醤と海老オイルがあり、あとで使ってみようと思っていたが、一心不乱に食べてしまい完食完飲。飲み干してから使い忘れたことに気が付いた（笑）。「ぶらい」も「ぶろす」も食べてないので、これは食べに行かなきゃ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
