昨年9月オープンした人気店。店主さんは府中の麺創研グループ出身。場所は横浜の保土ケ谷駅からアーケード沿いに徒歩3分ほど。店頭にはガラス張りの製麺室。日曜日の14時頃訪問。店内にて少々待ち着席。
初訪問なので醤油味の「中華そば」にしようかと思ったが、1/6からレギュラーメニューとして登場したという塩味、「味玉中華そば・塩」(890円)をいただいた。透き通った黄金色のスープは、信州黄金シャモを用いたという鶏主体のスープに、塩ダレは中国福建省の天然海塩を用いているとのこと。塩はまろやかで鶏の旨味がダイレクトに感じられる。良質な鶏スープによくあるが、ちょっとバターを彷彿させるような独特な風味が感じられる芳醇なスープとなっている。店内で製麺された自家製の中太縮れ麺は、口の中で踊りだすようなプルンプルンとした食感で生きているような麺で旨い。トッピングはしっかりした細メンマ、チャーシューは豚バラと肩ロースの低温調理のものが2種類、味玉も寿雀卵というブランド玉子を使用しており美味。
私的に家から遠いのでなかなか行かない場所ではあるが、醤油味やつけめんも絶対美味しいに違いない。
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