7月17日の午後2時から、JFN系列 / interfmにて生放送でお送りしているラジオ番組「レコレール」に出演しました。
テーマは『夏麺』。冷やし中華と冷やしラーメンについて。
午前中、銀座に所用があったので、せっかくなので「冷やし」を2杯食べてきました。
銀座 鴨そば 九代目 けいすけ 銀座店 鴨の冷やし
焼きあご塩らー麺たかはし銀座店 羅臼昆布の冷やしとろみそば
（じゃんがらの行列が凄かった！）
けいすけグループ（グランキュイジーヌ）では、他の店でも夏季メニューを出しています。
ふぐだし潮 八代目けいすけ 東急プラザ銀座店 ふぐの冷やし
札幌みその（船橋店除く全店） 冷しゃぶおろし味噌ぶっかけ
札幌みその 一期一会 シャポー船橋店 さっぱりレモンの冷やし麺
肉そばけいすけ全店 ネギ塩肉盛りつけ麺
鶏王けいすけ 秋葉原店 デビルレッドスパイシー
焼きあご塩らー麺たかはしグループでは、「たかはし夏の焼きあご麺2024冷し麺ラリー」を展開中。
五種類の冷やしをローテーション。
焼きあご冷やし担々麺・渡り蟹の冷やし麺・鯖節と焼きあごの冷やしそば・冷やし生姜醤油ラーメン・羅臼昆布の冷やしとろみそば
話せなかった内容も含めて、話そうと思ってメモしておいた内容を公開。
冷やし中華の元祖
揚子江菜館 神保町
五色涼拌麺 昭和8年（1933年）
盛り付けは富士山をイメージ
もうひとつの元祖
龍亭 仙台
昭和12年、全国の業界に先駆けて、涼拌麺（りゃんばんめん）を開発。
冷やしラーメンの元祖
栄屋本店
昭和27年に約一年の歳月をかけ、冷たいスープでも油がかたまらないように改良された、さわやかで風味豊かな「元祖 山形名物冷しらーめん」が完成。
私が生まれ育った町・会津坂下町では12店舗で冷やしラーメンを発売中。
代表的なお店が「食堂いしやま」で昭和27年2月から冷やしラーメンを提供。
オススメ冷やし中華
揚子江菜館（神保町）、萬福（東銀座）、なかじま（西麻布）
オススメ冷やしラーメン（地方）
栄屋本店（山形県山形市）冷やしラーメン
マルナカ（静岡県藤枝市） 冷やしラーメン
食堂いしやま（福島県会津坂下町）冷やしラーメン
都内のオススメ冷やしラーメン
田中そば店（複数店舗）冷やかけ中華蕎麦
坂内（複数店舗）和風冷やしラーメン
ほん田（秋葉原）冷やしニボコン（他のお店でも提供中）
その他
池尻大橋の鶏舎 冷やしねぎそば
舎鈴（多店舗展開）冷やかけ
千里眼（東北沢）冷やし中華
麺屋武蔵グループでは限定メニューを提供中
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
