今週は「TRY ラーメン大賞」発売記念として、TRY掲載店の中で「今日の一杯」で紹介してないお店を掲載。食べた日が少し古くなるのはご了承ください。また、食べてないのは埼玉千葉神奈川がほとんど。コロナの兼ね合いもあり、私（大崎）が遠出（他県移動）しなかったため。そこでいけ麺さんの情報からアップさせていただいております。
（このお店は店前まで行ったが臨休で振られてしまい、それ以来足を運んでいなかった。。。）
「六等星」はTRY新人賞とんこつ部門第1位。審査員8人中、投票者8人。つまり全員ということ。
RDBポイントは88.23とかなりの高得点。未紹介店の中では昨日の「MEN YARD FIGHT」に次いで第2位のポイント。
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2019年11月16日、稲田堤の新店「麺や 六等星」へ。
2019年11月7日オープン。店主さんは、「ラーメン二郎八王子野猿街道店2」出身。
店の場所はJR稲田堤駅徒歩約1分、駅の裏手。「稲田堤大勝軒」跡地。5分前到着で1番海苔〜w
店名の由来ですが、機を見て確認しようと思ってて、開店からずっとお客さん途切れずで果たせず。
一応、「六等星」は一等星に比べて100分の1の明るさ（暗さ）＜これかな！？
また、女性アーティストのAimerに「六等星の夜」という素晴らしいバラードがあります。
定刻2分遅れでオープン。入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、六等星こってり780円、濃厚つけ麺800円、六等星ブラック750円、他。本日の麺は六等星こってりのみ提供。当初提供数は昼夜30食と少なめでしたが、訪問時点では各50食に増産されてハードルが少し下がりました。
店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（5席・2席）。後客5。まだ11時にこの入りで、やはり注目度は高め。厨房には店主さんワンオペ体制。1ロット3杯ずつ丁寧な調理。中村屋創業時の中村店主に雰囲気ちょい似。
BGMはbayfm、TOKYO GAS キュリオスハマジなうオンエアー。
箸は割り箸。卓上調味料は胡椒。
そして待つことしばし、「六等星こってり」完成で～す♪
直前まで湯を張って加温した器に盛り付けられて着丼。
具はチャーシュー、濃い茶色の板状メンマ、青菜、ナルト、きざみねぎ。チャーシューは丼を広範囲に覆い尽くす大判サイズで、肉肉しく食べ応え十分。
スープはドロドロの豚骨醤油味。粘度計で測定したらとんでもない数値になりそうな、スープと言うよりまさにソース状態。ドロっとしてるのに重くないのは不思議。ちなみに、液体の粘度が高くなるほど相対的に沸点は低くなるため、熱々での提供とは行きません。羽釜で明け方まで夜を徹して徹底的に炊き込まれたスープは、旨味と凄味が凝集していてすごく美味しい！
自家製の麺は平打ちの太縮れタイプ。ゆで前に何度も思いっきり手もみで縮れをつけられ、テボを使わず大釜でゆでられた麺は、ムッチムチで弾力のある食感。ひらざるを巧みに操っての見事な湯切りパフォーマンスも圧巻。ぶっといウェーブ麺とドロドロスープのコンビネーションも最高です。
おいしく完食！
これまで何度か夜の部突発限定的に提供された「濃厚煮干つけ麺」、機会があれば食べてみたいです。ごちそうさま！
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いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
