草加駅東口から南へ進み、賑わう商店街から横に出た、草加神社通り沿いに2013年開店。かつて都内に数店舗があり、濃厚なつけ麺で名を馳せたものの、少し前に閉店した「中華そば 椿」があった。その「椿」出身という情報もあって気になっていた店に遅ればせながら初訪問。夜は静かな一角だが、明かりに集うかのように店内10席のカウンターは満席で、店頭にも4人ほど待機。自分の後にも続々とお客さんが来ていた。つけめん、ラーメン、まぜそばなどが並ぶメニューで目移りしつつも、「椿」出身と聞くと気になるつけめんを注文。
豚と鶏でとった濃厚なスープと、魚介と野菜を使ったペーストを合わせているとの事で、どろどろしたつけ汁のインパクトは抜群。太ストレート麺はモチモチしながらプリプリした食感もあってインパクト抜群。麺生地には全粒粉やタピオカ粉も入れているようで、つけ汁に入れても沈んでいかない程の、強い食感をこれでもかと示威している。強いのはつけ汁と麺だけでなく、分厚い豚バラ肉を濃厚に味付けた煮豚チャーシューは、もはや角煮と言いたくなるインパクトがある。
麺を食べ終わっても、つけ汁はあまり薄まらない。卓上に置かれた魚介系割りスープを加えるが、鰹出汁の香りをしっかりプラスして、粘度は低まるものの力強い。10年間営業してきた人気店。再訪の機会があれば「まぜそばブラック」を食べてみたい。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
