恵比寿中華 泰山＠恵比寿（ビール坂、ぎょうざの安兵衛の2軒上）
2020年2月5日オープン。
「離宮」（赤坂）「桃園」（東陽町）「揚州飯店」（横浜中華街）で修業した若いシェフ（37歳）。
中華の場合、単品以外は「2名以上から」と言われることが少なくないが、こちらは一人でもコースがOKなのが嬉しい。
カウンター3席（1席は未使用）、他は個室（2名個室×1 4名個室×2 8名個室×1）なのでコロナ対策もバッチリ。
ネットから予約もできるし、電話予約ももちろん可。
一人だったのでカウンター。厨房前のリングサイド。
まずは冷たいお茶が出てくるが、これが「おいしい。お茶がおいしいお店は間違いない。
ランチコースはいろいろあるが、3800円のコースを注文。
・前菜二種
・季節のおすすめスープ
・本日の点心
・海鮮料理
・メイン料理
・麺or飯
・本日のデザート
広東料理なので、薄味ながらしっかりと旨味があり、物足りなさがない。
この少量への味付けを適量でやっているのが素晴らしい。
お皿は九谷焼で綺麗。
最後に温かい黒烏龍茶とデザートで〆だが、この黒烏龍茶もおいしい。
最初、このコースだと1時間半と言われたが、食べ方を見て、出し方も変えてくれたのか、1時間で終了したのもありがたい。
この内容で3800円は満足すぎた。
夜もフカヒレを頼まないと1万以下で食べられそう。
フカヒレや吉切鮫尾びれを頼んでも1万円台。
夜も行ってみたいような、また昼でこのコースで十分なような、悩ましい。
ランチコースはまた行くのは決定。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
