2021年11月11日オープン。
「中華そば 江ぐち」〜「中華そば みたか」の系譜で店名は店主の苗字から。
お店のチラシより。
「一杯のラーメンで人を笑顔にしたい」
「麺、スープ、チャーシュー、すべて自家製」
「江ぐち」「みたか」のどちらも食べてない人にはオススメしません。おそらく疑問符が出て、本人にもお店にもプラスにならないと思います。新店で話題になっているので行ってみたい、という人はむしろ行かないで欲しいくらい。まずは「みたか」に行ってみてください。それで口に合う（雰囲気含めた全体的に合う）と思った方は、こちらに来てみてください。まったく「今風」ではありませんし、両店で食べたことがない人がここで食べて満足できるとは思えないので。
こんなことを言う私も「江ぐち＋みたか」で何十回も行ったわけではないので、こちらに来る資格はないのかもしれません（笑）。
平日12時頃に店頭着で店内待ち5-6人、さらに外待ち5-6人。
カウンター9席を一人で切り盛りしているので少し時間がかかる。並んでから食べ終えるまでちょうど1時間くらい。
らーめんは500円！
頼んだのは、ワンタンチャーシューメンに玉子。計900円だが、開店記念でワンタンチャーシューメンが100円引きで今回は800円。安い！
そしてココで言う「玉子」は「みたか」でいう「半熟玉子」で茹で湯に玉子を落とし、半熟玉子に仕上げてトッピングするというもの。ポーチドエッグ（落とし玉子）のようなもの。「江ぐち」〜「みたか」では裏メニュー的に常連さんが頼むメニューだったが、こちらではメニューに「玉子」50円と書いてある。
ワンタンは皮のみ。
ちなみに「みたか」では「チャシューメン」表記だがこちらでは普通に「チャーシューメン」だった。
日曜限定で味噌ラーメンがあるので、それもちょっと食べてみたい。
「みたか」に行ったときに書いた内容を少しアレンジして系譜の振り返り。
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昔、三鷹に「中華そば 江ぐち」という店があった。
創業1949年、TVドラマ化された『孤独のグルメ』の原作者でもある久住昌之氏が『小説中華そば「江ぐち」』を書いたことでも知られている。
創業時は屋台だったが1階の路面店に変わり、1986年今の場所（中華そば みたか）に移った。私の記憶だと1階にあった頃、初めて訪れ、麺の個性に驚き、うまいのかどうかわからぬまま時が過ぎ、地下に移転してから再訪し、その魅力にはまった。（つまり一度ではその魅力がわからなかったのです（笑））
特徴はなんと言っても地粉を使った自家製麺。蕎麦のようなボソッとした感じ。昼でもビールを飲みながらゆっくり食べる人に向けて作られたのか？と思えるほど。伸びずにゆっくり食べられる。
チャーシューメンが「チャシューメン」と書かれていたことがよく語られていたが、実は後半にはちゃんと「チャーシューメン」と書き直されている。
私は最初こそ、中華そばだったが、あまりにも安くて申し訳なく、2回目以降は別なメニューを頼むことにしていた。五目ラーメンが多かったかな。具はチャーシュー・ハム・茹で玉子・モヤシ・ピーマン・メンマ・ナルト・ネギ。
三人の男性が働いていたが私はラーメンを作っている人こそが「江口さん」だと思っていたのだがその人は井上修さんで江口さん（創業者の二代目）は別の人だった。
井上さんの個性的な表情と独特なリズムのラーメン作成工程こそが私にとっての「江ぐち」だったのだが、江口さんではなかったと知ったときの驚きは尋常ではなかった（笑）。
2010年12月に店主が亡くなり、1月末に閉店。営業最終日は数時間待ちだったという伝説もある。
同年5月1日に製麺担当だった人が「中華そば みたか」と名前を変えて復活。井上さんはどこに行ってしまったのだろう？と気にはなったが、内装や味は「ほぼ」同じだったのでそのことは忘れてしまった。また、嬉しかったのは「チャシューメン」に戻っていたことだ（笑）。値段が変わり、そこは直されても「チャシュー」はそのままなのだ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
