8月25日にあの竈が復活！
と言ってもあの頃のあの味が復活したわけではない。
店主・清水さんの「竈の想い」をワンプレートにのせ、
ラーメンは素ラーメンで二つの味を提供。
麺は80gなので二杯でもさほど多すぎることはない。
経営者的な発想ではできないメニュー。
職人としての、そして竈への想いをこのメニューに注ぎ込んだものだ。
メニュー名は「ラーメン味の二重奏」1000円。
ラーメンは「鶏の清湯醤油味」と「鶏の白湯塩味」の二品。
もちろん時間差で出してくれる。
プレートには9品。（ ）内は提供年度。
竈の名を世に知らしめた「くんたま」（1999年）
窯焼きチャーシュー（1999年）
手ごねつくね（2003年）
極太メンマ（2006年）
キャベツのピクルスザワークラウト風（2008年）
鉄板焼チャーシュー（2010年）
もやしナムル（2010年）
魔法のひきにく（2015年）
鶏ハム（2015年）
麺は共通で北海道産の小麦に全粒粉をブレンドした細ストレート麵。
スープはシンプルながらそれぞれじっくり味わえる丁寧な作り。
トッピングは半分くらいが温かくしてあり、手間がかかっている。
千円でも安いと思わせる構成。
周年イベントで出てくるような内容で満足。
月・水〜土の夜のみ、食数限定。
※「竈」は1999年にオープンし、「くんたま」（燻製玉子）や個性的なスープなどで2時間待ちの行列人気店となった。場所の問題などで2009年に閉店。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
