大井町の「ajito」（ajito ism）が移転・改名し、味もリニュアル。
「ajito」は「元祖ベジポタ」を名乗っているところが参考にしたお店でその味の代表的先駆者。また他店が真似のできない「ピザソバ」で「TRYラーメン大賞」まぜそば（汁なし）部門殿堂入りを果たした伝説の名店。
移転から丸二年が経ち「最近、三つ由の中華そばがスゴくウマいらしい！」と聞いて開店時以来、2回目の訪問。大井町時代は近かったので頻繁に行っていたが、馬橋は遠い。さすがに2年ぶりだと「なかなか来てくれないね」と言われてしまうが、ごもっとも。
店主は「玄人受けの良い中華そば」と謙遜して言っていたが、それだけなら地元の人にも受けてるのはおかしい。なので、私はこう思う。「いろいろ食べてる人にはわかるこの奥深さと凄味。あんまり食べてない高齢者やお子様にもわかるこのおいしさ。」そんな中華そば。
鶏と煮干しとあさりを使ったスープに製麺師・不死鳥カラスさんが担当の浅草開化楼製の麺。チャーシューのカット（厚さや形状）にもこだわり、ネギやメンマにも手を抜かない。そんなガンコ店主が肩の力を抜いた「三つ由の中華そば」。これでいい、これがいい！
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
