2/13オープン。東京メトロ東西線落合駅近く、駅を出てこうしゅんラーメンの少し手前。「究極のにぼし味噌らーめん 人間ばんざい」というインパクトのある名に惹かれ訪問。店主さんは渋谷の「味源熊祭」など長年ラーメンをラーメン店に従事していた方。現在のメニューは「究極のにぼし味噌らーめん」とそのトッピング違い。店内にはウェイティングスペースあり5人ほど待ちが発生していた。
ノーマルメニューの「究極のにぼし味噌らーめん」(850円)をいただいた。囲みカウンターの中、大きな体の店主さん一人奮闘。注文受け付け、片付けなどに加え、調理は野菜、ひき肉など炒めて仕上げるタイプの味噌ラーメンなのでとても忙しそうである。少し待ってラーメンが到着。おとなしめに煮干しをきかせたマイルドな味噌スープ。麺は所謂札幌ラーメンの熟成玉子麺を想像していたが、全粒粉入りのプリプリした歯応えの太麺。けっこう独特な風味味わいの麺であった。トッピングはひき肉、きくらげ、もやし、のりなど。チャーシューはやわらかとろり。メンマは極太、しゃくしゃくとした歯応えが特徴的であった。
結構待ったが物腰柔らかい接客で好感が持てた。券売機ではまだ未提供の「週替味噌らーめん」や「極味噌つけめん」などの表記があったので、それらも楽しみである。
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