麺亭しま田（2019年5月15日オープン）
野郎ラーメンの先。今流行りの鶏清湯醤油味。数量限定の煮干しそば800円を食べようと思ったのだが12時半で売り切れ。憤慨気味に「これは売切なんですか？販売してないんですか？」と聞いたら「13時からなんです」という返事。特製らぁ麺千円の食券を買ってしまったので後で来て特製煮干しに変更しても良いかどうか聞くと「あと7分半でできる」というなんとも微妙な返事。そんな秒単位でスープを取っているのか？（笑）
煮干しは軽めでマニア向けと言うよりも一般向けでおいしくまとめている。
＝一般の方は知らなくていいラヲタ話＝
「経堂にある「時は麺なり」と同じ会社ですか？」と聞いたらバイト君はあまり把握してないようで「確かそうです。新宿にもあるみたいです。（はやし田のこと）」という返事。
「はやし田」「時は麺なり」「しま田」の3店舗にはどうやら二つの会社が存在する。それが前二つと後、という組合せになるようだ。おそらく「はやし田」で成功してその友達が「うちでもやらせてよ」と頼み込んでやることになったのではないかと思う。オープン当初は手伝いで参加するために顔を知った人が「はやし田にいた人が居たので同じ会社」という判断をしているようだが、最初のサポートだけかもしれない。
（ホント、一般の人にはどうでもいい話だ（笑））
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
