私も好きな「中華香彩JASMINE （ジャスミン）」（広尾）と中目黒にある姉妹店「JASMINE憶江南」の両方で働いており、10数年の中華経験を活かしたラーメン店を2019年4月21日にオープン。出身は静岡県だが縁あって武蔵新田で出すことに。「いい人が多くていい街ですよ」とのこと。
「MATSURIKA」って、変わった店名だな〜と思ったので由来を聞いてみた。「JASMINE （ジャスミン）」は、「茉莉花」と書くことがあり、これを普通の読み方にすると「まつりか」。それを修業先のようにアルファベットにして店名にした。
よだれ鶏のレシピは「JASMINE」から伝授され、鶏の部位は違うが味付けは同じ。麺類はオリジナルだが担々麺のタレなどは「JASMINE」譲り。ということで「JASMINE」愛が感じられる店主。ちなみにスタッフも「JASMINE」（銀座）出身。
トップメニューは濃厚鶏白湯麺750円。しかし、今回はあえてそれを外して他の2品にした。もちろんウリの「よだれ鶏」をセットにして。
「JASMINE」の担々麺がおいしかったのでそれも食べたかったし、よだれ鶏を「油そば」にかけて「よだれ鶏油そば」にしてもおいしそうだな、と思って同行者を連れて行き、2種類頼んだ。共によだれ鶏のセットで千円。
よだれ鶏（通常ミニで300円がセットで250円になる）は、蒸し鶏に15種類の香辛料をブレンドした秘伝のソースをかけたもの。香ばしくておいしい。「旨辛胡麻みそ担々麺」は三種類の胡麻をブレンドし、干し海老とザーサイの旨み、山椒を加えたもの。自家製ラー油と甘く炒めた肉味噌がポイント。
「バンメン（旨辛油そば）」は、鶏白湯に使っている旨塩たれをベースに旨辛たれやオリーブオイルなどを加えたもの。いろいろな具がのっており、混ぜ合わせるといろんな味が混在しておいしい。日本発祥の油そばとはかなり違う味わいが面白い。半分くらい食べて、よだれ鶏とそのタレをかけて食べてもかなりおいしい。麺はどちらも丸山製麺の太麺。中華系センスが出ていて楽しめた。
 |
大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
