上野の新店「Maze Cafe ラーメン美谷」へ。
（元々イベントでラーメンを作っていた歌手の美谷玲実さんがクラウドファンディングで資金を調達して開いた店。）
2021年3月12日オープン。東京初「北海道のまぜそばカフェ」というお店。雪ぐに＠中田→麺処蒼＠京急田浦→せまかっちゃん＠神田の後こちらへ。
店の場所はJR上野駅入谷口徒歩約4分。路地裏のちょっと分かりづらいロケーション。
券売機はなく後会計制。主なメニューは北海道の白いゆきそば～White Special～1100円、ゆきそば～White Snow～900円、ゆきそば～Black～850円、ゆきそば～Sea～850円、他。Blackは醤油味で角煮に7種の魚粉。Seaは塩味で鶏チャーシューにバター。
4月3日よりスタートした春限定メニュー「北海道春キャベツとアンチョビまぜそば」900円。指定ドリンクとのセット注文でオリジナルステッカープレゼントあり。
13:00よりカフェメニューもオーダ可能。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席。1席毎にアクリル板の仕切あり。消毒液は入口脇で、入店時スタッフさんがシュッとしてくれます。
2Fはテーブル席。15:00頃到着で先客後客なしのノーゲス、時間が時間ですしね。スタッフは男性2。
BGMはJ-POP、安室ちゃんとか。箸は洗い箸でエコ仕様。
卓上調味料は酢、胡椒、山椒、自家製辣油。
そして待つことしばし、「北海道の白いゆきそば～White Snow～」完成で～す♪
黒い切立丼がレンゲと箸と共に木製トレーに載って着丼。提供時「マッシュポテトとアボカドバターを良く混ぜてお召し上がり下さい」とアナウンスがあります。
招き猫の箸置きが可愛い。
具は生ハムx2、鶏チャーシュー、材木型メンマx2、赤・黄パプリカ、レタス、スライス玉ねぎ、マッシュポテト、アボカドバター、粉チーズ。具沢山でカラフル、彩りも美しくボリューム満点。塩っけの強い生ハムがウマ～！
器の底にホワイトクリームソース。麺は平打の太縮れタイプ。全体を良くかき混ぜていただくと、カルボナーラに近い味わい。クリームソースと太麺のマッチングが良くてもりもり行けます！たっぷりの具が様々な食感と味をを奏でて飽きせません。新感覚のまぜそばですごく美味しい！
途中酢、山椒、ラー油で味変を楽しみながらおいしく完食！北海道をリスペクトしつつイタリアンと中華がフュージョンした進化系の斬新でオンリーワンな一杯でした。BlackやSeaも気になります。ごちそうさま！
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いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
