都立大学のナポレオン軒で「釜玉中華そば」を食べた時「これは発明だ」と思った。決して新しい食材を使うわけではなく、既存の「油そば」「まぜそば」を思わせつつも、ここにしかない味わいと食べ方がある。「伊蔵八」をはじめ、小宮一哲さんがプロデュースする店は、そんな楽しさを持つ店が続いている。もっと店が増えて影響力を発揮してほしいと思っていたら、2022年11月に2号店が開店。
京急蒲田駅から蒲田駅に向かう商店街「あすと蒲田」沿いにあり、早くも行列対策のロープが必要な状況に。今回はネギを辛く味つけた「辛ネギ釜玉」を注文。小宮プロデューサーが手掛けた「深だし中華そば」で見かけた「おむすび」があったので追加注文。
もっちりして打ちたての太縮れ麺が、タレや生卵、そしてピリ辛のネギが絡み、啜る度に口の中が心地よくなっていく。辛ネギと生卵の相性も絶妙。汁無しでも物足りなさはなく、タレが濃すぎないので自然に麺を食べ終わっている。注文時には、握りたての「おむすび」は釜玉のタレに入れてみようと考えていたが、塩加減も程よく、おかかをたっぷり纏っている事もあって、釜玉中華そばと交互に食べているうちにペロリと完食してしまっていた。
麺を小にしていたので、胃袋にはまだ若干の余裕が残っていた。そこで「替え玉」も注文してみる事に。茹で時間の関係で替え玉は細麺での提供だが、その麺は濃厚煮干しスープを入れた丼に入れて提供。そのまま麺を啜る事もできるが、釜玉ので残ったタレにスープごと入れれば、ひと味違った釜玉煮干しラーメンを、細い低加水麺で堪能できる。この仕掛けには驚いた。
そして、蒲田駅西口で「ナポレオン軒 東急蒲田店」が開店予定という一報が入ってきた。小宮さんによると、京急蒲田駅周辺の再開発の絡みで店舗契約が短期になる可能性があり、長期契約で東急蒲田店を立ち上げたとの事。蒲田を拠点にした「ナポレオン旋風」、次の一手にも注目したいところです。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
