5/7オープンの「拉麺はち屋」。イタリアン出身の店主による「中華そば」と「海老そば」や「海老つけめん」を提供するお店。所沢駅から少々歩くと店はあるのだが、まだ看板がない、というか以前のお店？の「パソコン教室」の目立つ看板がついているのでそれを目印にすると良いだろう。明るい店内。店主一人奮闘している。この日は夜に伺って満席ではないものの、お客さんは途切れることなく入っていた。
オープン時には提供していなかった「海老そば」(800円)と「味玉」(100円)をいただいた。
一口スープを飲むと口中に広がる海老風味。柔らか目のテイストの白湯スープに甘海老と桜海老のエキスをあわせたもので想像よりしっかり海老風味が感じられた。麺は川越の銀杏軒 山際生のもので平打ちぢれ多加水麺。軽すぎず重くなく調度良い塩梅で旨い。
弾力ある薄くスライスされた低温チャーシュー2枚と少し厚めにカットされたほろほろ柔らかなチャーシューが1枚。焦がし葱の苦さと刻み玉ねぎの甘みシャキシャキした歯ごたえがいいアクセントとなっている。メンマはスープを邪魔しない細めで柔らかなもの。チャーシューもしっかり計3枚、海老のテイストもバッチリ香り、全体的にしっかり作られていて満足度高い一杯であった。
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