中華 有昌 Astage ＠代官山（エスペランサ通り）
並木橋（渋谷）にあった老舗中華「有昌」が2013年、42年の歴史に幕を下ろした。ところが二代目が円山町の「串焼き 千羽」を間借りで2020年1月復活オープン。そしてこの9月に店を構えた。
今度は代官山の東横線沿い、山手線の近く。しかも奥まったところの2階という「大丈夫かいな？」と思える立地。しかし開店して2週間近く経つがほぼ満席に近い状態が続いていた。
並木橋時代はもちろん何度か行っている。しかし、20年以上前の話。ところが「しいたけソバ」の記憶がない。もっともその頃は椎茸が苦手だったのだ。（笑）
昔からそうだったかな？と90年代のラーメン本を7-8冊調べてみたがどれにも載ってない。取材拒否ではないはずだし、芸能人に人気だったのも覚えている。（店内には木梨憲武さんとの写真が有った。）
今はメニューが「しいたけソバ」と冷やし中華（夏季限定）のみ。この場所でしいたけソバ一本でやっていくのだろうか？
しいたけソバを注文。後会計制。
綺麗な透明感のある清湯塩味の中華風スープがしみじみおいしい。そこに甘じょっぱく煮込まれた椎茸と白髪ネギ、ほうれん草が少々と具はシンプル。この椎茸から味が少しずつスープに溶け込んで味変していく。細麺もラーメン店のそれとは違って個性的。味の変化を楽しみながらスープを少しずつ飲んでいたら完飲。
「有昌」や「しいたけソバ」に思い出のある人はぜひどうぞ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
