富津市竹岡から広まった「竹岡式ラーメン」。最近は都内でも提供店を見かけるようになったが、店が多い千葉県内房エリアでは、「竹岡式」という言葉をつけずとも、自然に提供されている。こちらの店は、木更津市の市境に近い袖ヶ浦市にあり、店の前は数台が停められる駐車スペースになっている。
1974年創業という事で、来年には半世紀になる老舗店。二代目の女将が、女性店員と共に店を切り盛り。作り物でない、懐かしさあるテーブル席に座って、厨房の上に掲げられたメニューから注文。ラーメンが550円なので恐縮し、ワンタンメンを注文。それでも700円。同行者が「薬味多め！」と言ったのを聞いて、自分も慌てて薬味を追加。
竹岡式なので、スープはチャーシューダレの味がそのまま伝わる。醤油と甘さも感じながら、すっきりした喉ごしで素直に飲んでいける。木更津市の製麺所「文明軒」に特注しているという中細の生麺は、シコシコした食感でスープにも程よく馴染む。チャーシューはスープと同じ醤油ダレで煮込まれているので、柔らかくしっかりと味が染みで嬉しい。細切りしたメンマ、皮がツルンと滑るワンタンも、懐かしさと味わいが両立したもの。
そして、「寿ラーメン」最大の特徴はタマネギ。竹岡式では刻みタマネギを使う店も多いが、こちらでは「すりおろしタマネギ」を使用。ピリッとしながらスープにも馴染んでいくので、小皿のタマネギをスープに入れても、醤油味の自然な感じが持続する。長年のファンが多いのも納得です。
 |
山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
