2023年5月13日、新宿御苑前の新店「RAMEN MATSUI」へ。
2023年5月10日、大安x一粒万倍日のW吉日にオーブン。店主さんは「柴崎亭 梅ヶ丘店」の店長を務められた逸材。コンセプトは、「四季折々、全国各地の旬な食材を活かした美味しいラーメンの提供」。今年はなんと稀有で記録的なハイレベルな新店豊作の年でしょう。
店の場所は、新宿御苑前駅2番出口徒歩約6分、四谷三丁目駅2番出口徒歩約7分。外苑西通り沿い。めん処湯一→ラーメンむろや→ラーメンオズ骨→ラーメン力 東風→畔 –Aze-→いわて門崎丑牧場→御苑さかえ等が入れ替わった跡地。この場所とむろやって、とても懐かしいです。ちょっと早めの到着で一番海苔〜！店頭開店祝花は「鳴神食堂」、「中華蕎麦 麺とスープ」から。アートディレクターというかロゴデザインは、「教養としてのラーメン」の青木健画伯が担当。
定刻2分遅れでオーブン。入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、醤油・塩・煮干 各1000円、鴨ロースめし500円、豚めし450円、メンマめし400円、他。
当面の間、醤油、特製醤油、鴨ロースめし、チャーシューめし、ドリンク各種とメニューを絞っての営業とのこと。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席。フルリフォームされてますが、カウンターと席の配置など、むろやの時代の面影は残っています。
後客いっぱい、開店後ほどなく満席、外待ち10以上。スタッフは店主さんと女将さん、サポートの女性の3名体制。
水は出していただけます。椅子の下には荷物かご、席背後の壁にハンガー掛け。
BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料は無し。
そして待つことしばし、「醤油」完成で〜す♪
和食器の様な白い典雅な器で着丼。
具はチャーシュー、メンマ、青菜、白髪ねぎ。麺が綺麗に整えられているところに、柴崎亭のイズムを感じます。
スープはさらさらの清湯醤油味。丹波黒鶏メインのスープは芳醇で豊潤な鶏のうま味が炸裂する鶏感溢れる逸杯。一口目から旨いと声が出そうになる、滋味が身体に沁み渡る感覚。出汁の味わいが鮮烈で感動的でレンゲが止まらずすごく美味しい！
麵屋棣鄂製の麺はストレート中細タイプ。平ざるによる麺上げと湯切りにより美しく整えられた麺は、リフトも綺麗にキマります。なめらかでしなやかでつるっとシコシコ。食感も良くこのスープにこの麺とぴったり誂えられたかのよう。
おいしく完食！塩と煮干の登場も楽しみです。ごちそうさまでした！
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いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
