トキ＠目黒（駅から徒歩12分。大鳥神社交差点近く、目黒寄生虫館向かい）
2023年2月23日オープン。
旨味調味料不使用のワンオペ中華料理店。銀座の上海料理店やマサズキッチン（恵比寿の百名店）で料理長を経験した人が独立した店。
家から近いので先日ランチに行って、なかなか良かったので2回目はディナー。
カウンター4席、テーブル4席の小さな店。（プレオープン中の韓国料理店「木蘭」の2階）
料理全般おいしいがラーメンにフォーカスしてレビュー。
ランチは、上海まぜそば、タイ風まぜそば、汁なし担々麺、山椒まぜそば、ここまで1100円、黒酢のサンラーメン、汁有担々麺、この二つが1200円、冷やし担々麺1400円、本日の冷たい麺1500円がある。そしてランチセットは前菜三種盛り、春巻き、一品と麺を選んで2400円。この内容もなかなかよい。それで気に入って夜も食べに行ったほど。
初回は、ランチセットから冷やし麺を選択。酢橘の冷やしラーメン。さっぱりスープに酢橘の酸味が加わり、夏向け。麺は細麺。まぜそばとは違った麺を使用。
コース料理の麺はハーフサイズ。山椒まぜそばを選択。かなり山椒が効いて山椒好きにはいい。もっちり麺との相性も良し。目玉焼きがトッピング。夜のコースの際に追加で醤油ラーメン（写真）を一人前で注文。中国料理店にあるような上湯タイプのすっきり醤油ラーメン。具は白髪ネギと鶏チャーシュー。麺メニュー単品狙いより、ランチセットや夜のコースがオススメ。（夜はコースのみ）
隣の人が担々麺を食べていて「うま〜い。この担々麺、今まで食べた中で一番うまい！」と言っていた。気になるのでまた食べに来る予定（笑）。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
